Πώς να αποθηκεύεις τους ξηρούς καρπούς (ώστε να διατηρούνται περισσότερο)

Έχεις σκεφτεί ότι ίσως εκείνοι οι ξεχασμένοι ξηροί καρποί στο ντουλάπι σου δεν τρώγονται πια; Μήπως ήρθε η στιγμή να μάθεις αν και πότε λήγουν και πως μπορείς να τους αποθηκεύεις για να διατηρούνται καλύτερα;

Βέρα Πάρδου | 21.01.2025

Οι ξηροί καρποί είναι μια νόστιμη και θρεπτική τροφή, γνωστοί για την τραγανή υφή, την πλούσια γεύση και τα οφέλη στην υγεία, καθώς είναι γεμάτοι πρωτεΐνη και υγιή λιπαρά. Όλοι μας σε περίοδο διατροφής και μην έχει τύχει να κουβαλάμε σε κάποια τσάντα μερικούς για τη λιγούρα. Εγώ για παράδειγμα κρατάω ένα σακουλάκι στο τρίτο συρτάρι του γραφείου μου για τις δύσκολες στιγμές, ελπίζω να μην είμαι η μόνη.
Ωστόσο, υπάρχει συχνά σύγχυση σχετικά με το σωστό τρόπο αποθήκευσης των ξηρών καρπών, τη διάρκεια ζωής τους και αν τελικά κάνει να τους φυλάμε σε ντουλάπια και συρτάρια ή χρειάζονται αεροστεγή δοχεία και άλλο τρόπο διαχείρισης.

Χαλάνε οι ξηροί καρποί;

Ναι, οι ξηροί καρποί μπορούν να χαλάσουν με την πάροδο του χρόνου, λόγω των πολυακόρεστων λιπαρών που περιέχουν, τα οποία είναι ευαίσθητα σε ζέστη, φως ή αέρα. Αυτά τα λιπαρά είναι τα «καλά» λιπαρά που καθιστούν τους ξηρούς καρπούς ωφέλιμους για την υγεία. Όταν όμως εκτίθενται σε αυτές τις συνθήκες, υφίστανται μια χημική διαδικασία που ονομάζεται οξείδωση. Μέσω αυτής, τα λιπαρά διασπώνται σε ασταθή λιπαρά οξέα, οδηγώντας στο τάγγισμα ή την αλλοίωση των ξηρών καρπών.

Που να αποθηκεύεις τους ξηρούς καρπούς

Σε θερμοκρασία δωματίου: Οι ξηροί καρποί μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για σύντομα χρονικά διαστήματα, αλλά είναι καλύτερο να τους διατηρεί σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, όπως ένα ντουλάπι. Συνήθως, οι ξηροί καρποί διαρκούν 1-3 μήνες σε θερμοκρασία δωματίου.
Στο ψυγείο: Η αποθήκευση των ξηρών καρπών στο ψυγείο παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους. Οι περισσότεροι τύποι μπορούν να διατηρηθούν φρέσκοι στο ψυγείο για 6 μήνες ή περισσότερο.
Στην κατάψυξη: Για ακόμη καλύτερη διατήρηση, μπορείς να καταψύχεις τους ξηρούς καρπούς. Στην κατάψυξη, μπορούν να παραμείνουν φρέσκοι για έως και έναν χρόνο ή και περισσότερο.

Λήγουν οι ελιές και πότε; Πώς αποθηκεύονται;

Τα ιδανικά σκεύη αποθήκευσης των ξηρών καρπών

Αν σκοπεύεις να χρησιμοποιήσεις τους ξηρούς καρπούς μέσα στις επόμενες δύο εβδομάδες, μπορείς να τους διατηρήσεις στη συσκευασία στην οποία ήρθαν ή σε ένα γυάλινο βάζο στο ντουλάπι. Διαφορετικά, για μακροχρόνια αποθήκευση, προτίμησε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος του ντουλαπιού ή στο ψυγείο και χρησιμοποίησε αεροστεγή, αδιαφανή δοχεία για να τους προστατεύσεις από το φως και το οξυγόνο.
Για την αποθήκευση των ξηρών καρπών στην κατάψυξη, βάλτους σε ένα αεροστεγές γυάλινο δοχείο για να περιορίσεις τον αέρα. Εναλλακτικά, μπορείς να βάλεις τους ξηρούς καρπούς σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα τροφίμων που είναι ασφαλής για την κατάψυξη.

Ξηροί κάρποι

Πώς να καταλάβεις αν οι ξηροί καρποί είναι φρέσκοι

Αν και οι ξηροί καρποί δεν «λήγουν» με τον τρόπο που άλλα τρόφιμα μπορεί να λήγουν και να είναι ακατάλληλα προς κατανάλωση, η γεύση και η υφή τους αλλοιώνονται. Για να καταλάβεις πόσο φρέσκοι μπορεί να είναι, μια σημαντική και ξεκάθαρη ένδειξη είναι η μυρωδιά. Οι φρέσκοι ξηροί καρποί έχουν μια ήπια και καρυδάτη μυρωδιά και η φρεσκάδα τους οφείλεται στα ακόρεστα λιπαρά που διαθέτουν. Εάν όμως έχουν πιο ξινή οσμή, μαλακή υφή και φαίνονται πιο ταγγισμένοι, τότε πιθανότατα έχουν χαλάσει.