Το κυδώνι ίσως το έχεις στο μυαλό σου περισσότερο συνυφασμένο με το χαρακτηριστικό γλυκό του κουταλιού που είχε σχεδόν πάντα η γιαγιά σου ντουλάπι της. Όμως δεν παίρνει μόνο αυτή τη μορφή και στην ελληνική κουζίνα θα το βρεις σε πολλές γλυκές και αλμυρές συνταγές. 

Προέρχεται από τη νοτιοδυτική Ασία και καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια, ενώ στην Ελλάδα έχει μακρά παράδοση, συχνά συνδεδεμένη με τη φιλοξενία και την αφθονία. Στην ελληνική μυθολογία μάλιστα, λέγεται πως ο Πάρις πρόσφερε στην Αφροδίτη ένα «χρυσό μήλο», που πολλοί θεωρούν ότι στην πραγματικότητα αναφερόταν στο κυδώνι. Στην αρχαία Αθήνα μάλιστα, τα νεόνυμφα ζευγάρια μοιράζονταν ένα κυδώνι, ώστε ο γάμος τους να είναι γλυκός και αρμονικός.

Τα χρυσά μήλα των Εσπερίδων Ποιοι καρποί ήταν τελικά «τα χρυσά μήλα» των Εσπερίδων;

Έχει πλούσιο άρωμα, ενώ η γεύση του είναι στυφή όταν καταναλώνεται ωμό, αλλά με το μαγείρεμα μεταμορφώνεται: μαλακώνει, γλυκαίνει και αποκτά βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα που το κάνει ξεχωριστό.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πηκτίνη, το κυδώνι είναι ιδανικό για γλυκές παρασκευές όπως μαρμελάδες, κυδωνόπαστο και κομπόστες, ενώ συνδυάζεται αρμονικά και με κρέατα, προσθέτοντας ένα λεπτό άρωμα και μια ιδιαίτερη γλυκόξινη νότα. 

Και βέβαια, έχει πολλαπλά οφέλη και για τον οργανισμό, αφού είναι μεταξύ άλλων πλούσιο σε φυτικές ίνες, έχει βιταμίνη C, αντιοξειδωτικές ουσίες, όπως πολυφαινόλες, κάλιο, καθώς και μικρότερες ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β. 

Εδώ λοιπόν θα σου δείξουμε ότι μπορείς να το χρησιμοποιήσεις τόσο σε γλυκές, όσο και αλμυρές συνταγές που ξεφεύγουν από το κλασικό γλυκό του κουταλιού - παρότι φυσικά την έχουμε και αυτή. 

Δες εδώ όλες τις συνταγές με κυδώνι