Όλοι έχουμε μια ιδιαίτερη σχέση με το comfort food – εκείνο το φαγητό που μοιάζει με ζεστή αγκαλιά, που συχνά συνδέεται με παιδικές αναμνήσεις, οικογενειακές συνταγές και απλά, γνώριμα υλικά ή που απλά μας κάνει να νιώθουμε καλύτερα έπειτα από μια κουραστική μέρα.
Συχνά είναι πλούσιο σε γεύση, ίσως με αρκετά λιπαρά ή υδατάνθρακες, που προσφέρουν μια στιγμιαία αίσθηση ικανοποίησης και χαλάρωσης.
Αν εμβαθύνουμε λίγο, βλέπουμε ότι το comfort food μας επηρεάζει ψυχολογικά και βιοχημικά. Πώς;
Οι υδατάνθρακες (π.χ. ψωμί, ρύζι, μακαρόνια) αυξάνουν την παραγωγή σεροτονίνης, της «ορμόνης της ευτυχίας», προσφέροντας αίσθηση ηρεμίας, τα λιπαρά (π.χ. ξηροί καρποί, ελαιόλαδο, αβοκάντο) δίνουν αίσθηση πληρότητας και βοηθούν στη μείωση του στρες και η πρωτεΐνη (π.χ. όσπρια, αυγά, γιαούρτι) συμβάλλει στην παραγωγή ντοπαμίνης, βελτιώνοντας τη διάθεση και τα επίπεδα ενέργειας.
Επιπλέον, οι αισθήσεις της γεύσης και της όσφρησης συνδέονται σημαντικά με αναμνήσεις – ένα αγαπημένο φαγητό από την παιδική ηλικία μπορεί να λειτουργήσει παρηγορητικά.
Ωστόσο, πολλά κλασικά comfort foods (τηγανητά, γλυκά, επεξεργασμένα τρόφιμα) έχουν συχνά πολλή ζάχαρη, κορεσμένα λιπαρά ή αλάτι. Σκέψου τα γνωστά και πολυαγαπημένα πίτσα, σουβλάκι, μακαρόνια με τυρί στο φούρνο, πατάτες, ψωμί με βούτυρο, ποπ κορν, σοκολάτες κλπ..
Το comfort food όμως δεν χρειάζεται να είναι βαρύ ή διατροφικά φτωχό – με τις σωστές επιλογές, μπορούμε να απολαύσουμε γεύματα που προσφέρουν και μεγάλη απόλαυση και θρεπτική αξία.
Παραδείγματος χάριν, τις κρύες μέρες του χειμώνα, μπορούμε να απολαύσουμε μια χορταστική σούπα με κόκκινες φακές με μπαχαρικά και λεμόνι ή μια κλασική ρεβιθάδα στο φούρνο με ελαιόλαδο και μυρωδικά.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τις πατάτες φούρνου με γεμιστές γλυκοπατάτες με φέτα και μυρωδικά. Μπορούμε να απολαύσουμε ζυμαρικά ολικής άλεσης με πέστο αβοκάντο, γεμάτο καλά λιπαρά, ή να τα σερβίρουμε με σάλτσα ψητής πιπεριάς και καβουρδισμένα αμύγδαλα.
Για επιδόρπιο μπορούμε να ετοιμάσουμε ψητά μήλα ή κυδώνια με κανέλα και γιαούρτι – γλυκό, αρωματικό και φυσικά θρεπτικό, ενώ το πρωινό μας μπορεί να είναι ψωμί ολικής άλεσης ή με αλεύρι ζέας, με αβοκάντο και αυγό ή μπάρες με χουρμάδες, βρώμη και κακάο.
Πάντως εδώ, σου προτείνουμε το απόλυτο comfortness είτε στην πιο κλασική, είτε σε μία πιο ελαφριά εκδοχή. Ό,τι και να διαλέξεις θα είναι νόστιμο και θα σου δώσει αυτή την αίσθηση θαλπωρής που τόσο αγαπάς.
Μακαρόνια: Το απόλυτο comfort food
Τα ζυμαρικά είναι ίσως από τα πρώτα που σκέφτεσαι όταν ψάχνεις λίγη ζεστασιά στο φαγητό, γι’ αυτό εδώ σου δίνουμε δύο επιλογές, μία πιο κλασική και μία λίγο πιο προσανατολισμένη στο healthy.
Πρώτο και καλύτερο έρχεται ένα κρεμώδες mac n cheese, απολαυστικό και γεμάτο τυρένια γεύση, το απόλυτο comfort food!
Εναλλακτικά, αν έχεις όρεξη για comfort ζυμαρικό αλλά στην πιο healthy εκδοχή του, έχουμε ετοιμάσει πένες με σάλτσα κόκκινης πιπεριάς και καρύδια (μουχαμάρα), με αντιοξειδωτικά και καλά λιπαρά για την υγεία του εγκεφάλου.
Πατάτες: Και ποιος δεν τις αγαπά
Για την πατάτα της υπόθεσης, αφού δεν μπορεί να λείπει από τη λίστα, ετοιμάζουμε jacket potatoes, μία απλή, αλλά απόλυτα απολαυστική συνταγή για ψητές πατάτες με βουτυρένια υφή, λιωμένο τυρί και μια δροσερή πινελιά μαϊντανού! Είναι ιδανικό συνοδευτικό ή και κύριο γεύμα.
Αν αναζητάς πιο ελαφρύ comfortness, τότε μία κρεμώδης σούπα γλυκοπατάτες με τζίντζερ είναι για σένα. Θρεπτική, ζεστή και πλούσια σε βιταμίνη Α για το ανοσοποιητικό.
Το σνακ για την ταινία
Και με τι άλλο θα ξεκινάγαμε για τις στιγμές που χαλαρώνεις στον καναπέ και αναζητάς ένα νόστιμο σνακ, από τα ποπ κορν, που εδώ ετοιμάζουμε μάλιστα σε τρεις εκδοχές, ανάλογα με τα κέφια: κλασικά, μπάρμπεκιου και καραμελωμένα, για εσένα που θες κάτι πιο γλυκό.
Αν το θες το σνακ σου, αλλά θες να μειώσεις και τα λιπαρά, τότε σου έχουμε τη viral συνταγή από ψητά, πικάντικα ρεβίθια που φτιάχνουν όλοι στο TikTok. Το roasted chickpea snack, όπως θα το βρεις στα social media, αποτελεί τη λύση στη βραδινή λιγούρα, ένα αλμυρό σνακ για τσιμπολόγημα. Ενάντια στην ακαταμάχητη επιθυμία για πατατάκια και junk food, ήρθε αυτή η healthy πρόταση όπου τοποθετείς σκέτα τα ρεβίθια σε ταψί, πασπαλίζεις με αλάτι και πολλά μπαχαρικά και τα ψήνεις στο φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανά.
Και το απαραίτητο γλυκό ρόφημα που θα σου θυμίσει τα παιδικά σου χρόνια
Μα ποιο άλλο ρόφημα θα μπορούσε να σου θυμίσει τα παιδικά σου χρόνια; Το milkshake! Εδώ φτιάχνουμε μία απολαυστική, κλασική εκδοχή με σοκολάτα και για κάτι πιο ελαφρύ και θρεπτικό, milkshake με γιαούρτι, χουρμάδες και ταχίνι. Έναν γλυκό συνδυασμό από πολτοποιημένους χουρμάδες, ταχίνι και ψιλοκομμένα φουντούκια για μια πλούσια, υγιεινή λιχουδιά.
Εσύ με ποια πλευρά θα ταχθείς;
Δες εδώ όλες τις comfort συνταγές
