Κρεμμύδια. Έχουμε μαζί τους μία σχέση αγάπης και μίσους, αφού λατρεύουμε να τα χρησιμοποιούμε για τη γεύση που δίνουν σχεδόν σε όλα τα φαγητά, αλλά δεν μπορούμε να πούμε ότι τρέφουμε την ίδια εκτίμηση για τη μυρωδιά που αφήνουν στην κουζίνα και στα χέρια όταν καθαρίζονται. Συν του ότι καμιά φορά μας κάνουν να κλαίμε. Πάντα όμως θα έχουν μία μόνιμη θέσει στο ντουλάπι. 

Είχες σκεφτεί ποτέ πόσα είδη διαφορετικών κρεμμυδιών χρησιμοποιείς στην καθημερινότητά σου; Ποια προτιμάς, πόσα άλλα είδη υπάρχουν ή ποια μπαίνουν απλώς τυχαία στο καλάθι των αγορών σου, επειδή τα βρήκες σε προσφορά; 

Τουρσί κόκκινων κρεμμυδιών: Το καρύκευμα που μπορεί να ενισχύσει κάθε γεύμα σου

Τα κρεμμύδια έχουν διάφορα είδη που ξεχωρίζουν κυρίως με βάση το χρώμα, το μέγεθος και το σχήμα τους, ωστόσο έχουν μικροδιαφορές και στη γεύση που δίνουν στο φαγητό, με το καθένα να έχει τις δικές του ξεχωριστές συνταγές, με τις οποίες ταιριάζει περισσότερο. Στην πραγματικότητα, οι ποικιλίες είναι πολύ περισσότερες, όμως εδώ θα αναφέρουμε τις πιο κλασικές που θα βρεις σε όλους τους πάγκους στα μανάβικα, στη λαϊκή αγορά και στα σούπερ μάρκετ.

Κόκκινα κρεμμύδια 

Είναι ίσως τα συνηθέστερα, αυτά με το χαρακτηριστικό ροζ χρώμα, που παραδοσιακά αποτελούν ένα από τα πολύτιμα και αναντικατάστατα υλικά της κλασικής, χωριάτικης σαλάτας. Συχνά θα τα δεις επίσης σε σάντουιτς και burger, σε μορφή ροδέλας και γενικώς είναι τα κρεμμύδια που στις περισσότερες των περιπτώσεων θα δεις σε ωμές παρασκευές.  

Λευκά κρεμμύδια ή αλλιώς κιτρινόφλουδα 

Τα λευκά κρεμμύδια με την κίτρινη φλούδα είναι αρκετά πιο γλυκά και με πιο ήπιο άρωμα, σε σχέση με τα κόκκινα. Είναι ιδανικά για σοτάρισμα και μαγειρευτά όπως κοκκινιστά, όσπρια και λαδερά, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν είναι μια χαρά και για ωμές παρασκευές, όπως σαλάτες. 

Νεροκρέμμυδα 

Χρωματικά, τα νεροκρέμμυδα Ζακύνθου μοιάζουν αρκετά με τα λευκά κρεμμύδια, όμως διαφέρουν στο σχήμα, αφού σε σχέση με τα άλλα είναι πιο πλακέ. Η εποχή τους ξεκινά με τη λήξη του καλοκαιριού και κρατά μέχρι και τον Νοέμβριο. Γευστικά, η βασική τους διαφορά σε σχέση με τα υπόλοιπα κρεμμύδια είναι ότι δεν καίνε και έχουν γλυκιά γεύση.Ταιριάζουν αρκετά σε συνταγές για μαγειρευτά. 

Κοκκάρια

Τα κοκκάρια είναι αυτά που θα δεις να αναφέρονται και ως κρεμμύδια για στιφάδο. Είναι αυτά τα μικρά κρεμμυδάκια - βολβοί που συνήθως χρησιμοποιούνται ολόκληρα, καραμελώνουν μέσα στα μαγειρευτά, δεν λείπουν ποτέ από ένα στιφάδο και δίνουν έντονη, γλυκιά γεύση.

Φρέσκα κρεμμυδάκια

Τα φρέσκα κρεμμυδάκια μπορεί να διαφέρουν αρκετά οπτικά, αλλά και γευστικά, σε σχέση με τα υπόλοιπα, όμως είναι στην ουσία το ίδιο το κρεμμύδι, πριν σχηματίσει τον βολβό. Χρησιμοποιούνται κυρίως σε σαλάτες και στο σοτάρισμα, ή ως γαρνιτούρα, όταν θέλουμε να δώσουμε χρώμα και μία σπιρτάδα στο φαγητό.