Πίτσα με 4 τυριά

Name: Πίτσα με 4 τυριά
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 3 πίτσες servings
Ingredients: 1 δόση ζύμη για πίτσα; 300 γρ. μοτσαρέλα φρέσκια σε φέτες; 100 γρ. γκοργκοντζόλα σε κομματάκια; 150 γρ. γραβιέρα κατσικίσια χοντροτριμμένη ή άλλο τυρί που λιώνει εύκολα (τσένταρ, κορμό κατσικίσιο); 80 γρ. παρμεζάνα σε flakes; λίγη σάλτσα ντομάτας (προαιρετικά)

Κλασική και αγαπημένη επιλογή, αυτή η πίτσα είναι ιδιαίτερα νόστιμη. Επίσης, είναι πλούσια σε λιπαρά και θέλει προσοχή στην ποσότητα που θα καταναλώσουμε. Έτσι δεν είναι όλα τα ωραία στη ζωή; Ή παχαίνουν ή είναι αμαρτία…

Ιωάννα Σταμούλου

30' προετοιμασία 30' μαγείρεμα 1 ώρα σύνολο 3 πίτσες μερίδες

Υλικά

1 δόση ζύμη για πίτσα
300 γρ. μοτσαρέλα φρέσκια σε φέτες
100 γρ. γκοργκοντζόλα σε κομματάκια
150 γρ. γραβιέρα κατσικίσια χοντροτριμμένη ή άλλο τυρί που λιώνει εύκολα (τσένταρ, κορμό κατσικίσιο)
80 γρ. παρμεζάνα σε flakes
λίγη σάλτσα ντομάτας (προαιρετικά)

Λευκό Soave Classico, από τις ποικιλίες Garganega (85%) και Trebbiano di Soave (15%), με πολυπλοκότητα από φρουτώδη και ανθικά αρώματα, συγκέντρωση και εξαιρετική ισορροπία. Η πρόταση του WSPC: Soave Classico Pieropan

Διαδικασία

Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)

Για την πίτσα με 4 τυριά ετοιμάζουμε μια δόση βασική ζύμη για πίτσα και αφού φουσκώσει, τη βγάζουμε στον πάγκο της κουζίνας και τις κάνουμε μερικά διπλώματα να ξεφουσκώσει.
Τη χωρίζουμε σε 3 μέρη που πλάθουμε σε μπάλες και τις ανοίγουμε σε δίσκους, κάνοντας απαλές κινήσεις με τα χέρια, ξεκινώντας από το κέντρο και προχωρώντας προς τα έξω, χωρίς να την πιέζουμε πολύ, ώστε να κρατήσει τον αέρα μέσα της και να κάνει ωραία κόρα στο ψήσιμο.
Τοποθετούμε τους δίσκους της ζύμης σε 3 λαδωμένα ταψάκια και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250°C.
Μόλις πιάσει θερμοκρασία ο φούρνος αλείφουμε τα ζυμάρια με σάλτσα ντομάτας (αν χρησιμοποιήσουμε) και απλώνουμε από πάνω φέτες μοτσαρέλας. Πασπαλίζουμε με τριμμένη γραβιέρα και σκορπίζουμε κομματάκια γκοργκοντζόλας.
Βάζουμε τις πίτσες μια - μία στο φούρνο και τις ψήνουμε για 7-10 λεπτά την καθεμιά, μέχρι να ροδίσει η ζύμη τους και να λιώσουν τα τυριά.
Βγάζουμε μία προς μία τις πίτσες από το φούρνο, τους προσθέτουμε flakes παρμεζάνας και τις σερβίρουμε αμέσως ζεστές, κόβοντας σε κομμάτια με το ειδικό εργαλείο.