Αμαρυλλίς Τσέγκου
Υλικά
για περίπου 20 μπισκότα
- 250 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
- 80 γρ. ζάχαρη άχνη
- ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- λίγο αλάτι
- 1 αυγό
- 40 ml ούζο
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 40 γρ. βούτυρο λιωμένο (ή ελαφρύ ελαιόλαδο για πιο μεσογειακή εκδοχή)
- 20 αμύγδαλα ολόκληρα (ένα για κάθε μπισκότο)
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τα μπισκότα με αμύγδαλο και ούζο (χωρίς γλουτένη) σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι αμυγδάλου, τη ζάχαρη άχνη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Σε δεύτερο μπολ χτυπάμε ελαφρά το αυγό και προσθέτουμε το ούζο, τη βανίλια και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στα στερεά και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδης ζύμη.
- Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και πλάθουμε μικρά μπαλάκια από τη ζύμη, περίπου στο μέγεθος καρυδιού. Τα πιέζουμε ελαφρά και τοποθετούμε από ένα αμύγδαλο στο κέντρο κάθε μπισκότου.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 12–15 λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα στις άκρες.
- Αφήνουμε να κρυώσουν τελείως πάνω σε σχάρα πριν τα μεταφέρουμε, γιατί όσο είναι ζεστά είναι εύθραυστα.
Το ούζο προστίθεται σε μικρή ποσότητα ώστε να μην καλύψει τη λεπτή γεύση του αμυγδάλου.
