Ιωάννα Σταμούλου
Υλικά
για 30-35 κομμάτια
Για τη ζύμη
- 450 γρ. αλεύρι μαλακό, κοσκινισμένο
- 20 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 250 γρ. ταχίνι
- 50 γρ. ζάχαρη
- χυμός + ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 φλ. νερό χλιαρό
- ½ κ.γ. κανέλα
- λίγο αλάτι
- ανθόνερο για το ψήσιμο
Για τη γέμιση
- 250 γρ. χαλβάς βανίλια, σπασμένος με το χέρι
- 75 γρ. ηλιόσπορους ανάλατους ή άλλο ξηρό καρπό της επιλογής μας
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τα νηστίσιμα μπισκότα με ταχίνι και χαλβά, ανακατεύουμε σε λεκανίτσα το αλεύρι με το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και τη ζάχαρη.
- Προσθέτουμε το ταχίνι και ανακατεύουμε με κουτάλι στην αρχή και στη συνέχεια τρίβουμε με το χέρι.
- Προσθέτουμε σταδιακά τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και όσο χλιαρό νερό χρειαστεί μέχρι να φτιάξουμε μια ομοιογενή και εύπλαστη ζύμη.
- Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και μετά τη χωρίζουμε σε 30-35 κομμάτια των 30γρ. περίπου, που πλάθουμε σε μπαλάκια. Στρώνουμε το ρηχό ταψί του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
- Ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
- Παίρνουμε ένα ένα τα μπαλάκια της ζύμης, τα ανοίγουμε με το χέρι σε πιτάκια, προσθέτουμε στο κέντρο τους από μισό κουταλάκι γέμιση, τα κλείνουμε φέρνοντας στο κέντρο τις άκρες της ζύμης, τα κάνουμε ξανά μπαλάκια και τα ακουμπάμε στο ταψί που ετοιμάσαμε με την ένωση από κάτω.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC και ψεκάζουμε τα μπισκότα με λίγο ανθόνερο πριν τα βάλουμε στο φούρνο και τα ψήσουμε για 20-25 λεπτά περίπου.
- Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς πριν τα σερβίρουμε σε μπολ. Τα υπόλοιπα τα αποθηκεύσουμε σε μεταλλικό ή πορσελάνινο σκεύος φύλαξης.
Αν θέλουμε, μπορούμε να τα ραντίσουμε με ανθόνερο και να τα πασπαλίσουμε με άχνη ζάχαρη.
