Η συγκεκριμένη κις δεν είναι μόνο πιο υγιεινή από τις περισσότερες συνταγές, αλλά και πιο εύκολη στην παρασκευή, αφού δεν χρειάζεται άνοιγμα της ζύμης με πλάστη. Χρειάζεται απλώς να πιέσουμε τη ζύμη μέσα στη φόρμα.
Η βάση μπορεί να ετοιμαστεί και να ψηθεί έως και 1 ημέρα νωρίτερα, ενώ διατηρείται σκεπασμένη σε θερμοκρασία δωματίου. Το μείγμα με μπέικον και λαχανικά για τη γέμιση μπορεί να προετοιμαστεί και να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 3 ημέρες νωρίτερα.
Υλικά
Για τη βάση
- ¾ φλ. αλεύρι βρώμης
- ¾ φλ. νιφάδες βρώμης
- 2 κ.σ. κορν φλάουρ
- 2 κ.σ. βούτυρο κρύο, ανάλατο, κομμένο σε κυβάκια
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα της φόρμας
- ¼ κ.γ. αλάτι
- 3 κ.σ. νερό παγωμένο
Για τη γέμιση
- 3 αυγά μεγάλα
- ½ φλ. τυρί Γκριγιέρ
- ½ φλ. γάλα
- ¼ φλ. μπέικον, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
- 1 κρεμμύδι μικρό, κομμένο σε κυβάκια
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη ή τριμμένη
- ½ ματσάκι σέσκουλα
- 2 κ.γ. θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
Ξεκινάμε από τη βάση
- Για την κις χωρίς γλουτένη με σέσκουλα και τυρί Gruyère τοποθετούμε τη σχάρα στη μεσαία θέση του φούρνου και τον προθερμαίνουμε στους 180°C.
- Αλείφουμε μια ταρτιέρα με διάμετρο 23 εκ. (όχι βαθιά) με λίγο λάδι.
- Βάζουμε στο μπλέντερ το αλεύρι και τις νιφάδες βρώμης, το κορν φλάουρ, το αλάτι και χτυπάμε για να αναμειχθούν και να ψιλοκοπούν οι νιφάδες.
- Προσθέτουμε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο και το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα μείγμα «τριφτό» και χοντροκομμένο.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό και χτυπάμε μέχρι να υγρανθούν τα υλικά και το μείγμα να ενώνεται όταν πιέζεται με το χέρι. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη παγωμένο νερό, 1 κ.γ. τη φορά, μέχρι να δέσει η ζύμη.
- Μεταφέρουμε τη ζύμη στην ταρτιέρα και την πιέζουμε με τα δάχτυλα, ώστε να καλύψει ομοιόμορφα τη βάση και να ανέβει περίπου 2,5 εκ. στα τοιχώματα.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά, μέχρι η βάση να «σταθεί» και να στεγνώσει χωρίς να ροδίσει. Την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για 5 λεπτά.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση
- Χωρίζουμε τα φύλλα του σέσκουλου από τα κοτσάνια. Κόβουμε τα κοτσάνια σε κυβάκια και τα φύλλα σε λεπτές λωρίδες.
- Σε μεγάλο τηγάνι και σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσει. Ρίχνουμε το μπέικον, αν χρησιμοποιήσουμε, και σοτάρουμε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει, για 1-2 λεπτά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα κοτσάνια από το σέσκουλο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Ρίχνουμε τα φύλλα σέσκουλου και σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν, για περίπου 2 λεπτά.
- Έπειτα προσθέτουμε το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, τη μουστάρδα, το θυμάρι και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα ακόμη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά.
Ψήνουμε την τάρτα
- Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
- Πασπαλίζουμε το τυρί ομοιόμορφα στη βάση της τάρτας.
- Απλώνουμε από πάνω το μείγμα με το σέσκουλο και τέλος ρίχνουμε το μείγμα των αυγών.
- Ψήνουμε την τάρτα στο φούρνο για 25-35 λεπτά, μέχρι να βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο και η λάμα να βγαίνει καθαρή.
- Αφήνουμε την τάρτα να σταθεί για 5 λεπτά πριν την κόψουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
