Αμαρυλλίς Τσέγκου
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
- 200 γρ. ζάχαρη
- 7 γρ. μαγιά ξηρή
- 4 αυγά
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 100 γρ. βούτυρο ανάλατο, πολύ μαλακό
- 200 ml χυμό πορτοκαλιού
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 100 γρ. αμύγδαλα (ολόκληρα, για την επικάλυψη)
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- λίγο αλάτι
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το Colomba di Pasqua, σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε τα αυγά, τη βανίλια, το χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα από το πορτοκάλι. Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
- Σιγά-σιγά, προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να απορροφηθεί πλήρως και η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.
- Σκεπάζουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί.
- Μόλις η ζύμη φουσκώσει, τη χτυπάμε με μπουνιά για να υποχωρήσει και τη χωρίζουμε σε δύο μέρη, ένα μεγαλύτερο και ένα μικρότερο.
- Πλάθουμε το μεγαλύτερο κομμάτι σε ένα οβάλ σχήμα (αυτό θα είναι το σώμα του περιστεριού) και από το μικρότερο κομμάτι, πλάθουμε δύο μικρότερα μπαστουνάκια και τα τοποθετούμε ένα στα αριστερά και ένα στα δεξιά του σώματος, ενώνοντας τα καλά με το μεγαλύτερο κομμάτι.
- Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και αφήνουμε να φουσκώσει ξανά για 30-40 λεπτά.
- Στο μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και ανακατεύουμε τα αμύγδαλα με τη ζάχαρη άχνη και το ελαιόλαδο. Απλώνουμε την επικάλυψη πάνω στο ζυμάρι ομοιόμορφα και απαλά.
- Ψήνουμε για 35-40 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα.
Το Colomba di Pasqua διατηρείται φρέσκο για 3-4 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου, σε αεροστεγές δοχείο.
