Ιωάννα Σταμούλου
Υλικά
- 800 γρ. μοσχάρι (χτένι, σπαλομίτα, ελιά), σε κομμάτια
- 1 κρεμμύδι μέτριο, κομμένο στη μέση
- 1 φύλλο δάφνης
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 350 γρ. ρύζι νυχάκι, καλά πλυμένο και στραγγισμένο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φετούλες
- 1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε καρεδάκια
- 1 πιπεριά κίτρινη κομμένη σε καρεδάκια
- 1 καρότο ξυσμένο
- ξύσμα + χυμό από 1 λεμόνι
- βασιλικό ή μαϊντανό σε φύλλα, ψιλοκομμένα
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Syrah με αρώματα μαύρου κερασιού, πιπεριού και αποξηραμένων βοτάνων. Μέτριο προς πλούσιο σώμα, στρογγυλές τανίνες και πικάντικη, μακρά επίγευση. Η πρόταση του WSPC: Syrah, Kitrvs Winery
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το πιλάφι με μοσχάρι και λαχανικά βάζουμε το κρέας σε κατσαρόλα ή σε χύτρα ταχύτητας μαζί με το κομμένο στη μέση κρεμμύδι και το δαφνόφυλλο. Προσθέτουμε νερό να το σκεπάσει καλά και ανάλογο αλάτι.
- Το βράζουμε για 1 ώρα στη χύτρα ή 1 ώρα και 30 λεπτά σε απλή κατσαρόλα, μέχρι να μαλακώσει πολύ καλά το κρέας.
- Στραγγίζουμε το κρέας και φυλάμε το ζωμό του στην άκρη.
- Βάζουμε στη φωτιά μια πλατιά και ρηχή κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο. Όταν κάψει προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις πιπεριές, το σκόρδο και το καρότο. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε το βούτυρο, το ρύζι, αλατίζουμε και το φέρνουμε και αυτό μερικές βόλτες στην κατσαρόλα, να γυαλίσει.
- Βάζουμε στην κατσαρόλα και το μοσχάρι, με 3 φλιτζάνια ζωμό από το βρασμένο κρέας.
- Ανακατεύουμε και αφού πάρει μια δυνατή βράση το φαγητό, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε με μισοσκεπασμένο το καπάκι, μέχρι να πιει τα υγρά του το φαγητό και να μαγειρευτεί το ρύζι. Θα χρειαστεί να συμπληρώσουμε επιπλέον ζεστό νερό μέχρι να γίνει.
- Στο τέλος προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό ή χλιαρό, προσθέτοντας φύλλα βασιλικού ή μαϊντανού ψιλοκομμένα.
- Αυτό το φαγητό γίνεται εξίσου νόστιμο με αρνάκι ή κατσικάκι.
- Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με γιαούρτι αρωματισμένο με ξύσμα λεμονιού και δυόσμο. Του ταιριάζει γάντι!
