Υλικά
  • 500γρ. πατάτες baby με τη φλούδα τους, πλυμένες
  • 1 χταπόδι (περίπου 800γρ.)
  • 1 σφηνάκι ξύδι λευκό
  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 λεμόνι σε φέτες
  • εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για το σερβίρισμα
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Ασύρτικο, με έντονη οξύτητα, αρώματα λεμονιού, γκρέιπφρουτ και διακριτική ορυκτότητα. Η πρόταση του WSPC: Σινιάλο Ορεινοί Αμπελώνες Λαλίκου

Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
  1. Για την πατατοσαλάτα με χταπόδι βάζουμε τις πατάτες σε κατσαρόλα, προσθέτουμε κρύο νερό να τις σκεπάζει καλά και αλάτι. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, προσέχοντας μην μας λιώσουν, για περίπου 30 λεπτά.
  2. Βάζουμε σε ξεχωριστή εστία στην πιο υψηλή θερμοκρασία μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, να κάψει καλά. Βάζουμε μέσα το χταπόδι, σκεπάζουμε με καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 3 αν η κλίμακα φτάνει μέχρι το 9. Δεν προσθέτουμε αλάτι ή νερό.
  3. Βράζουμε το χταπόδι στο ζουμί του μέχρι να μαλακώσει και στο τέλος σβήνουμε με το ξύδι. Κουνάμε την κατσαρόλα να πάει παντού και τραβάμε από τη φωτιά.
  4. Αφήνουμε το χταπόδι να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια το κόβουμε σε κομμάτια μέτριου μεγέθους.
  5. Στραγγίζουμε τις πατάτες και αφού κρυώσουν λίγο και γίνουν διαχειρίσιμες τις κόβουμε στη μέση. Προσθέτουμε το χταπόδι με τα ζουμιά του και ανακατεύουμε.
  6. Περιχύνουμε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με μπόλικο μαϊντανό και σερβίρουμε την πατατοσαλάτα με φέτες λεμονιού.
Μεσογειακή πατατοσαλάτα Νηστίσιμη μεσογειακή πατατοσαλάτα
Χταπόδι στιφάδο με κοφτό μακαρόνι Χταπόδι στιφάδο με κοφτό μακαρόνι
Νηστίσιμες συνταγές Θαλασσινά Χταπόδι Πατάτες Σαλάτες