Η λαγάνα δεν είναι απλώς ένα ψωμί, αλλά το απόλυτο σύμβολο της Καθαράς Δευτέρας. Τραγανή εξωτερικά και αφράτη στο εσωτερικό, είναι εκείνη που ενώνει όλα τα υπόλοιπα στο τραπέζι, είναι η βάση για κάθε βουτιά σε ταραμοσαλάτα, φάβα ή μελιτζανοσαλάτα.
Φέτος λοιπόν μπορείς να κρατήσεις τον παραδοσιακό της χαρακτήρα και παράλληλα να της δώσεις πινελιές που θα την κάνουν να ξεχωρίζει. Ανάμεσα στις επιλογές που σου δίνουμε βρίσκονται η πιο κλασική συνταγή, μία με προζύμι, αλλά και μία γλυκιά με ταχίνι και πορτοκάλι.
Κι ένα μικρό tip
Για σωστή, παραδοσιακή λαγάνα, ανοίγουμε το ζυμάρι πιο λεπτό απ’ όσο νομίζουμε και πιέζουμε καλά με τα δάχτυλα σε όλη την επιφάνεια. Δεν θέλουμε να φουσκώσει σαν ψωμί, αλλά να απλώσει. Αν δούμε ότι φουσκώνει πολύ στο ψήσιμο, ανοίγουμε ελαφρά τον φούρνο τα πρώτα λεπτά για να φύγει λίγος ατμός και να παραμείνει επίπεδη και τραγανή.
Δες εδώ και τις 7 λαγάνες
