Αμαρυλλίς Τσέγκου
Υλικά
για 2 λαγάνες
- 500 γρ. αλεύρι
- 300 ml νερό
- 7 γρ. μαγιά
- 1 κ.γ. αλάτι
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- σουσάμι και μαυροκούκι
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τη λαγάνα με ξύσμα λεμονιού και μαυροκούκι, σε μπολ διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό και αφήνουμε 5-10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί και να αφρίσει ελαφρά.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και στο τέλος το αλάτι.
- Ζυμώνουμε για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια μαλακή αλλά ελαστική ζύμη που δεν κολλάει έντονα στα χέρια. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι ή λίγες σταγόνες νερό.
- Σκεπάζουμε το μπολ με πετσέτα ή μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για περίπου 1–1,5 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και τη χωρίζουμε στα δύο.
- Ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε οβάλ σχήμα πάχους περίπου 1-1,5 εκ.
- Με τα δάχτυλά μας πιέζουμε σε όλη την επιφάνεια δημιουργώντας τα χαρακτηριστικά βαθουλώματα της λαγάνας.
- Αλείφουμε ελαφρά με λίγο νερό ή μείγμα νερού και ελαιολάδου, πασπαλίζουμε με σουσάμι και μαυροκούκι και πιέζουμε απαλά για να κολλήσουν.
- Αφήνουμε τις λαγάνες για 15-20 λεπτά να ξεκουραστούν ξανά.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210°C (αντιστάσεις ή αέρα) για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Τις μεταφέρουμε σε σχάρα και αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς πριν κόψουμε.
- Δεν παραψήνουμε γιατί το μαυροκούκι μπορεί να πικρίσει.
- Αν θέλουμε πιο έντονο άρωμα λεμονιού, μπορούμε να προσθέσουμε ελάχιστο φρεσκοστυμμένο χυμό (1–2 κ.γ.) μειώνοντας αντίστοιχα το νερό.
