Αμαρυλλίς Τσέγκου
Υλικά
για 2 λαγάνες
- 500 γρ. αλεύρι
- 300 ml νερό χλιαρό
- 7 γρ. μαγιά ξηρή
- 2 κ.σ. ταχίνι
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- σουσάμι
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τη λαγάνα με ταχίνι και πορτοκάλι διαλύουμε σε μπολ τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό και αφήνουμε 5–10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί και να αφρίσει.
- Προσθέτουμε το ταχίνι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί μέσα στο υγρό μείγμα. Ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε ξανά ώστε να αρωματιστεί ομοιόμορφα η ζύμη.
- Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και στο τέλος το αλάτι. Ζυμώνουμε για περίπου 8–10 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια απαλή, ελαστική ζύμη που ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι ή λίγες σταγόνες νερό.
- Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για περίπου 1-1ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και τη χωρίζουμε στα δύο. Ανοίγουμε σε οβάλ σχήμα πάχους περίπου 1–1,5 εκ. και πιέζουμε με τα δάχτυλα σε όλη την επιφάνεια δημιουργώντας τα χαρακτηριστικά βαθουλώματα.
- Αλείφουμε ελαφρά με λίγο νερό (ή μείγμα νερού και ελάχιστου ταχινιού για πιο έντονη γεύση), πασπαλίζουμε με σουσάμι και πιέζουμε απαλά.
- Αφήνουμε 15-20 λεπτά να ξεκουραστούν ξανά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-220°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
- Μεταφέρουμε σε σχάρα και αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς πριν σερβίρουμε.
