Υλικά
  • 1.200 γρ. σουπιές καθαρισμένες σε χοντρές λωρίδες
  • 1 φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
  • 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • ½ φλ. κρασί λευκό ή ροζέ
  • 600 γρ. αρακά κατεψυγμένο
  • 1 ματσάκια άνηθο ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο 

Ροζέ Κρασί! Μανδηλαριά με αρώματα φράουλας, δαμάσκηνου, νότες μαστίχας και πεύκου, ισορροπημένη οξύτητα και επίμονη επίγευση. Η πρόταση του WSPC: Lola Aoton Winery

Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
  1. Για τις σουπιές με αρακά πρώτα καθαρίζουμε και ετοιμάζουμε τις σουπιές και τα υπόλοιπα υλικά μας.
  2. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά μια πλατιά κατσαρόλα και ρίχνουμε τις σουπιές. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να βγάλουν και να πιουν τα υγρά τους και ύστερα ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο.
  3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα φρέσκια κρεμμυδάκια, το σκόρδο και τα φέρνουμε μαζί μερικές βόλτες στην κατσαρόλα να βγάλουν τα αρώματά τους.
  4. Ύστερα προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον φέρνουμε κι αυτόν μερικές βόλτες.
  5. Σβήνουμε με το κρασί κι όταν εξατμιστεί το οινόπνευμα, ρίχνουμε το κονκασέ και ανακατεύουμε.
  6. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για ένα μισάωρο περίπου μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές.
  7. Ρίχνουμε τότε τον αρακά, έξτρα αλατοπίπερο, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ένα φλιτζάνι ζεστό νερό ώστε να σκεπαστεί το φαγητό με τη σάλτσα του. Σιγομαγειρεύουμε για ένα μισάωρο ακόμη ή μέχρι να γίνει και ο αρακάς.
  8. Στο τέλος ανακατεύουμε μέσα τον άνηθο κι αφήνουμε το φαγητό να ηρεμήσει και να γίνει χλιαρό πριν το μοιράσουμε σε πιάτα και σερβίρουμε. 
Καλαμάρια γεμιστά με λαχανικά Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι και λαχανικά
Χταπόδι ξιδάτο Χταπόδι ξιδάτο
Καθαρά Δευτέρα Νηστίσιμες συνταγές Σουπιά Λαχανικά Κυρίως Γεύμα