Ιωάννα Σταμούλου
Υλικά
- 900 γρ. σολομό φιλέτο
- ξύσμα από 1 λεμόνι ακέρωτο
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
- 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. μουστάρδα απαλή
- φύλλα από θυμάρι φρέσκο
Για το σερβίρισμα
- λεμόνι σε φέτες
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ροζέ από την ποικιλία Λημνιό, με αρώματα κερασιού και τριαντάφυλλου, δροσιστική οξύτητα και μακριά επίγευση. Η πρόταση του WSPC: Ροζέ Λημνιό Gkirlemis Winery
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τα σουβλάκια σολομού - αν δεν μπορούμε μόνοι μας - ζητάμε από τον ιχθυοπώλη να αφαιρέσει την πέτσα από τον σολομό και να μας τον κόψει σε κύβους των 3εκ.
- Βάζουμε τους κύβους του σολομού σε μπολ, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τα ξύσματα του λεμονιού και του πορτοκαλιού, τη μουστάρδα, τα φυλλαράκια του θυμαριού, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε στο ψυγείο σκεπασμένο για 1 ώρα.
- Ύστερα βγάζουμε τους κύβους του σολομού από το ψυγείο και περνάμε από τέσσερις σε κάθε καλαμάκι, φτιάχνοντας συνολικά 12 καλαμάκια.
- Ζεσταίνουμε στη φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι και όταν κάψει καλά βάζουμε τα καλαμάκια ανά 3 ή 4, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Σερβίρουμε τα σουβλάκια σε πιάτα, πασπαλίζοντας με μαϊντανό ψιλοκομμένο και συνοδεύοντας με φέτες λεμονιού και μια ωραία πράσινη σαλάτα.
- Καλό είναι να έχουμε από πριν μουλιάσει τα καλαμάκια σε νερό ώστε να μην καούν.
- Αν θέλουμε μπορούμε να ψήσουμε τα σουβλάκια στο γκριλ, ακουμπισμένα πάνω στη σχάρα, αφήνοντας από κάτω ένα ταψί για να μαζεύει τα λίπη που θα πέφτουν στο ψήσιμο.
