Καρολίνα Δωρίτη
Υλικά
για μια πίτσα
- 120 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα
- 100 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη, σκληρή
- ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο
- φύλλα φρέσκου βασιλικού
- ρίγανη (προαιρετικά)
Για τη ζύμη
Για τη σάλτσα
αρκετή για 4-5 πίτσες
- 800 γρ. ντοματάκια ολόκληρα, αποφλοιωμένα με το χυμό τους σε κονσέρβα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες, σπασμένες
- 1 κλωναράκι βασιλικό, φρέσκο
- 1 κ.γ. ρίγανη
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένα
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για την πίτσα Μαργαρίτα, πρώτα τοποθετούμε μια μεσαία κατσαρόλα ή ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις σκελίδες σκόρδου.
- Προσθέτουμε τα ντοματάκια με όλο το χυμό τους και τα λιώνουμε καλά μέσα στην κατσαρόλα με κουτάλι ή σπάτουλα, ενώ ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το βασιλικό, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα, για περίπου 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Αφαιρούμε από τη σάλτσα τις σκελίδες του σκόρδου, το κλωναράκι του βασιλικού και, αν χρειάζεται, διορθώνουμε το αλατοπίπερο.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250°C.
- Ανοίγουμε τη ζύμη της πίτσας σε ένα ταψί και απλώνουμε λίγη σάλτσα από πάνω, σε όλη την επιφάνεια με κυκλικές κινήσεις.
- Προσθέτουμε την τριμμένη και την κομμένη μοτσαρέλα, ραντίζουμε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδου από πάνω και την ψήνουμε για 7–10 λεπτά.
- Βγάζουμε την πίτσα από το φούρνο και γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού, ελαιόλαδο, πιπέρι ή λίγη ρίγανη.
- Την κόβουμε και τη σερβίρουμε ζεστή.
