Η μπουγάτσα είναι από εκείνα τα γλυκά που έχουν ξεχωριστή θέση στην ελληνική κουζίνα και δύσκολα μπορείς να τους αντισταθείς. Ειδικά όταν σερβίρεται ζεστή, με το φύλλο της τραγανό και η γέμιση είναι μια πλούσια, γλυκιά κρέμα, τότε δεν μένει κομμάτι!
Ο Δημήτρης Μακρυνιώτης μάς δείχνει στην κουζίνα της εκπομπής «Studio στις 3» πώς μπορούμε να την ετοιμάσουμε εύκολα στο σπίτι, χρησιμοποιώντας φύλλο Βηρυτού και μια απολαυστική κρέμα με γάλα, σιμιγδάλι και βανίλια. Το ξύσμα πορτοκαλιού προσθέτει μια διακριτική ευχάριστη νότα στο άρωμά της, ενώ το βούτυρο χαρίζει στα φύλλα το χαρακτηριστικό χρυσαφένιο χρώμα και την τραγανή υφή.
Μόλις βγει από τον φούρνο, την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα και την απολαμβάνουμε όσο είναι ακόμη ζεστή.
Υλικά
Για την κρέμα
- 375 ml γάλα φρέσκο, πλήρες
- 110 γρ. ζάχαρη
- 70 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 1 καψουλάκι βανιλίνης
- ξύσμα από ¼ πορτοκάλι
- 40 γρ. βούτυρο αγελάδος
Για το φύλλο
- 1 πακέτο φύλλο Βηρυτού ή φύλλο κρούστας
- 100 γρ. βούτυρο αγελάδος
Για το γαρνίρισμα
- ζάχαρη άχνη
- κανέλα τριμμένη
Διαδικασία
- Για την μπουγάτσα με κρέμα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι όλα τα υλικά της κρέμας, εκτός από το βούτυρο.
- Ανακατεύουμε με σύρμα σε μεσαία φωτιά, μέχρι να σφίξει η κρέμα μας.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε για τελευταία φορά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170-180°C, στον αέρα.
- Σε ένα ταψί στρώνουμε 4-5 φύλλα Βηρυτού, ραντίζοντας κάθε φύλλο με λιωμένο βούτυρο.
- Αδειάζουμε την κρέμα πάνω από το τελευταίο φύλλο και απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Βάζουμε πάνω από την κρέμα άλλα 4-5 φύλλα, ραντίζοντάς τα κάθε φορά με βούτυρο.
- Ψήνουμε την μπουγάτσα στο φούρνο για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα.
- Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, πασπαλίζουμε με άφθονη ζάχαρη άχνη και κανέλα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Δες τη συνταγή σε βίντεο
Περισσότερες συνταγές από το Studio στις 3:
