με μια ματιά toggle
- Η βρώμη είναι πλούσια σε β-γλυκάνες, οι οποίες συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης και στη ρύθμιση του σακχάρου, ενώ οι φυτικές ίνες της ενισχύουν το αίσθημα κορεσμού.
- Για ένα κρεμώδες αποτέλεσμα, μαγείρεψέ τη σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Μπορείς να εμπλουτίσεις το πόριτζ με φρούτα, ξηρούς καρπούς, σπόρους, μπαχαρικά, σοκολάτα ή γκρανόλα για μια γλυκιά εκδοχή, αλλά και με αυγά, τυρί, λαχανικά και μυρωδικά για ένα αλμυρό γεύμα.
Μπορεί να μην έχεις βάλει ποτέ τη βρώμη στη διατροφή σου ή μπορεί να το κάνεις μέσα από εναλλακτικές συνταγές, επειδή κάπου άκουσες ότι κάνει καλό στον οργανισμό σου. Όπως και να έχει, ο πιο βασικός τρόπος να τη φτιάξεις είναι το πόριτζ (porridge): αυτός ο ζεστός χυλός που δημιουργείται με το βράσιμο της βρώμης σε γάλα (φυτικό ή ζωικό) ή σε νερό.
Και όσο ο υδράργυρος πέφτει, δεν υπάρχει τίποτα πιο ωραίο και comfort από ένα μπολ με ζεστό πόριτζ που θα σου ζεστάνει την ψυχή. Και είμαι εδώ για να σου πω πώς να το κάνεις με τον σωστό τρόπο, για να βγει πραγματικά απολαυστικό.
Τι σου προσφέρει
Εκτός από το ψυχολογικό της υπόθεσης, ας μιλήσουμε αρχικά για το τι θα προσφέρει στον οργανισμό σου - για να έχεις και ένα κίνητρο παραπάνω.
Πλούσια σε φυτικές ίνες και συγκεκριμένα στις β-γλυκάνες, η βρώμη φημίζεται για τα ευεργετικά οφέλη της για την εύρυθμη λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος. Επίσης, σύμφωνα με μελέτη την οποία έχουμε επικαλεστεί σε προηγούμενο άρθρο, συμβάλλει και στη μείωση της χοληστερόλης, αλλά και τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, μειώνοντας τις απότομες αυξομειώσεις της γλυκόζης.
Και βέβαια, λόγω των φυτικών ινών προκαλεί έντονο αίσθημα κορεσμού, πράγμα που σημαίνει ότι σε βοηθά να παραμείνεις χορτάτος για ώρες και να αποφύγεις το τσιμπολόγημα - μήπως εδώ να αρχίσεις να σκέφτεσαι ότι το πόριτζ αποτελεί ένα πολύ καλό πρωινό;
Με γάλα ή χωρίς και άλλες συμβουλές για να το φτιάξεις
Το πόριτζ μπορεί να ετοιμαστεί σε ελάχιστα λεπτά. Αυτό που χρειάζεται να προσέξεις βέβαια, είναι να μην το αφήσεις σε δυνατή φωτιά, γιατί το πιο πιθανό είναι ότι ο χυλός θα κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας και θα καεί.
Από εκεί και πέρα, για να χυλώσει η βρώμη χρειάζεται γάλα. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ζωικό, αλλά και οποιοδήποτε φυτικό. Εγώ συνήθως χρησιμοποιώ γάλα αμυγδάλου ή σόγιας που έχουν σχετικά ουδέτερα σε γεύση.
Το πόριτζ όμως, χυλώνει εξίσου ωραία και αν το φτιάξεις απλώς με νερό. Και αυτό ίσως βοηθάει στην περίπτωση που θέλεις κάτι ακόμη πιο ελαφρύ, ή στοχεύεις στο να μειώσεις λίγο τις θερμίδες του συνολικού γεύματος. Απλά σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστεί να προσθέσεις και κάποιο ακόμη υλικό για να μην είναι τελείως ουδέτερη η γεύση του. Θα σου πρότεινα μία κουταλιά ταχίνι ή βούτυρο ξηρών καρπών. Και βέβαια, αν θέλεις μπορείς να κάνεις και συνδυασμό - μισό νερό και μισό γάλα.
Πάρε λοιπόν, ένα μικρό κατσαρολάκι και ρίξε μέσα τη βρώμη και όσο υγρό στοιχείο χρειάζεται για να την καλύψει. Υπολόγισε ότι για 1 μερίδα θα χρησιμοποιήσεις ½ φλ. βρώμη και περίπου 300 ml γάλα. Βάλε τα σε μέτρια φωτιά και μαγείρεψέ τα, ανακατεύοντας συνεχώς, για 5-7 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα. Προσθέτεις όποια άλλα υλικά θέλεις, ανακατεύεις να ενσωματωθούν και σερβίρεις.
Πώς να κάνεις ένα πόριτζ πολύ πιο ενδιαφέρον
Φτιάχνοντας πόριτζ μπορείς να κινηθείς εξαιρετικά ευέλικτα και να χρησιμοποιήσεις μεγάλη ποικιλία υλικών για να το εμπλουτίσεις και να το κάνεις νόστιμο, είτε αυτά είναι γλυκά, είτε αλμυρά.
Το πιο συνηθισμένο είναι να προσθέσεις φρούτα ως γαρνιτούρα και μετά το σερβίρισμα να τα ανακατέψεις, ώστε να γίνουν ένα με τον χυλό. Αυτά που πιστεύω ότι του πάνε περισσότερο είναι η μπανάνα, τα μύρτιλα, το μήλο, το αχλάδι, η φράουλα όταν είναι στην εποχή, της, αλλά σίγουρα μπορείς να παίξεις με τις γεύσεις, ανάλογα με την εποχή και τα γούστα σου.
Επίσης, μπορείς να προσθέσεις κάποιο βούτυρο καρπών της επιλογής σου. Το φιστικοβούτυρο, το φουντουκοβούτυρο, αλλά και το αμυγδαλοβούτυρο είναι για εμένα ιδανικές επιλογές. Λίγο μέλι ή σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης, προσθέτει μία επιπλέον γλύκα αν θέλεις. Ακόμη και μαρμελάδα μπορείς να χρησιμοποιήσεις!
Επιπλέον, μπορείς να το σερβίρεις με λίγους σπόρους (τσία, λιναρόσπορο, κάνναβης κλπ.), ανεβάζοντας έτσι και τη θρεπτική αξία του γεύματος, αλλά και ξηρούς καρπούς, όπως αμύγδαλα ή καρύδια.
Μην ξεχνάς βέβαια και τα μπαχαρικά: κανέλα ή γαρίφαλο, για παράδειγμα, που θα γεμίσουν το πόριτζ σου φθινοπωρινά αρώματα.
Αν είσαι φίλος της σοκολάτας, σου προτείνω και σοκολατένιο πόριτζ. Ρίξε απλά λίγο σκόνη κακάο μέσα στον χυλό και θα με θυμηθείς, ενώ καλή ιδέα είναι και τα κομμάτια σοκολάτας.
Όταν θέλω κάτι τραγανό και γλυκό στο πόριτζ μου, το γαρνίρω με λίγη γκρανόλα ή θρυμματισμένο μπισκότο - σου τα προτείνω και τα δύο ανεπιφύλακτα.
Αν πάλι θέλεις να το κάνεις αλμυρό, και εκεί οι επιλογές είναι πολλές: αυγά βραστά, σχεδόν κάθε είδους τυρί (φέτα σπασμένη, ή ανθότυρο κίτρινο τριμμένο κλπ.) και κάποιο αλλαντικό ψιλοκομμένο, είναι ταιριαστές επιλογές. Μπορείς όμως να βάλεις και αβοκάντο σε φέτες, ντοματίνια, σπανάκι, γλυκοπατάτα, καλαμπόκι, μανιτάρια και ό,τι άλλο σου αρέσει.
Μην ξεχάσεις επίσης να πειραματιστείς με μυρωδικά αλλά και τα μπαχαρικά και στην αλμυρή εκδοχή: πιπέρι, μπούκοβο, κουρκουμάς, πάπρικα, κάρι και ό,τι άλλο ταιριάζει με τα υλικά που έχεις επιλέξει.
Πότε είναι η καλύτερη στιγμή να το φας
Το πόριτζ γενικά θεωρείται επιλογή πρωινού και όντως, τις περισσότερες φορές και εγώ έτσι το απολαμβάνω. Έχει τύχει όμως να το λιγουρευτώ και να το φτιάξω και ένα μεσημέρι που δεν είχα κάτι άλλο διαθέσιμο για μεσημεριανό, αλλά και για βραδινό. Ειδικά αν φτιάξεις αλμυρό πόριτζ, έχεις στα γρήγορα ένα χορταστικό βραδινό.
Θεωρώ λοιπόν ότι ταιριάζει σε κάθε στιγμή της ημέρας, αφού είναι ένα γεύμα πλήρες και νόστιμο.
Δες εδώ και τη βασική συνταγή για πόριτζ
