K Pop Demon Hunters (ή αλλιώς, η ταινία animation «Κυνηγοί Δαιμόνων» που αυτή τη στιγμή τρελαίνει τα παιδιά), BTS, κίμτσι, korean dramas στις πλατφόρμες streaming και άλλα κορεατικά στοιχεία έχουν εισβάλλει στην παγκόσμια ποπ κουλτούρα, μεταξύ άλλων και στην Ελλάδα, κυρίως στις μικρές ηλικίες.
Τα τελευταία δώδεκα χρόνια μια πολιτιστική δύναμη έχει κατακλύσει τον κόσμο. Αυτό που ξεκίνησε στα τέλη της δεκαετίας του ’90 ως μια σχετικά μικρή εξαγωγή νοτιοκορεατικών σαπουνόπερων προς άλλα μέρη της Ανατολικής Ασίας, μεταμορφώθηκε σε μια διακρατική εμμονή με την K-pop, τις κορεατικές σειρές και ταινίες, ακόμη και με την κορεατική περιποίηση δέρματος, τη μόδα και το φαγητό.
Στην πιο πρόσφατη εκδοχή της ως «ήπια δύναμη» πολιτιστικής επιρροής, το κύμα αυτό εμφανίζεται στα κορεατικά καφέ του Λονδίνου, όπου ο σχεδιασμός υψηλής αισθητικής συναντά μικρά πιάτα και μοντέρνα, ζεστά ροφήματα. Το μοντέλο έχει αποδειχθεί ιδιαίτερα δημοφιλές, ενισχυμένο από το TikTok.
Πρόσεξε όμως, αυτά τα μαγαζιά δεν είναι ακριβή αντίγραφα των αντίστοιχων της Σεούλ, αντίθετα έχουν τη δική τους ταυτότητα, επηρεασμένη διακριτικά από τις εμπειρίες των ιδιοκτητών τους στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Τον Δεκέμβριο άνοιξε στο Covent Garden το Tokkia, το πρώτο κορεατικού τύπου matcha house στο Λονδίνο, που ειδικεύεται σε latte πράσινου τσαγιού και κορεατικό «αλατισμένο ψωμί». Αυτό που το ξεχωρίζει από τα ιαπωνικά μαγαζιά matcha είναι η παιχνιδιάρικη απουσία τυπικότητας. Ο μικρός χώρος διαθέτει τρεις σταθμούς παρασκευής matcha, διακοσμημένους με αποξηραμένα bunny tails (ένα διακοσμητικό χόρτο) δεμένα με πλεγμένα καλαμάκια. Μια ανάρτηση στο Instagram που έδειχνε την παρασκευή ενός matcha latte με λωτό συγκέντρωσε γρήγορα χιλιάδες likes.
Νέα στο Λονδίνο είναι επίσης το Angel Dabang, όπου οι σπεσιαλιτέ είναι ο καφές dabang (κρεμώδης με συμπυκνωμένο γάλα) και τα kkwabaegi (στριφτά ντόνατς), καθώς και το Look Left by Yugu, που επικεντρώνεται σε latte και πιάτα κορεατικής fusion κουζίνας. Και τα δύο μέρη προσελκύουν πλήθη, ενώ το Angel Dabang ήδη σκέφτεται να μετακομίσει σε μεγαλύτερο χώρο.
Βέβαια, να πούμε ότι η τάση των κορεατικών καφέ δεν είναι καινούργια στο Ηνωμένο Βασίλειο. Υπάρχει εδώ και μερικά χρόνια και εδραιώθηκε με την άφιξη του Bunsik, της αλυσίδας street food που σερβίρει κορεατικά corn dogs. Άνοιξε στο Λονδίνο την άνοιξη του 2021 και έγινε γρήγορα viral. Το Bunsik διαθέτει πλέον επτά καταστήματα στο Λονδίνο και έχει επεκταθεί στο Μάντσεστερ και το Μπρίστολ.
Ένα ακόμη από τα πρώτα κορεατικά καφέ του Λονδίνου είναι το Compose Coffee shop, παράρτημα της νοτιοκορεατικής αλυσίδας που ιδρύθηκε το 2014 στο Busan και σήμερα διαθέτει περισσότερα από 2.600 καταστήματα σε όλη τη χώρα. Άνοιξε στο κεντρικό Λονδίνο, δίπλα στην National Gallery, την άνοιξη του 2024. Πλέον μετονομάστηκε σε First Korean Cafe M. Το μαγαζί ξεχωρίζει με μια φωτεινή κίτρινη τέντα και σπεσιαλιτέ όπως mozzarella coin bread (μια αφράτη βάφλα γεμισμένη με λιωμένο τυρί), egg-drop sandwiches και bulgogi avocado toast. Υπάρχει επίσης το παγωμένο επιδόρπιο bingsoo με τριμμένο πάγο, καθώς και κορεατικά ροφήματα όπως το dalgona latte, που έγινε διάσημο στα social media κατά τη διάρκεια της πανδημίας.
Πώς εξαπλώθηκε η κουλτούρα
Η αυξανόμενη δημοτικότητα των κορεατικών φαγητών και ποτών δεν προέκυψε τυχαία. Το 2009 η κυβέρνηση της Νότιας Κορέας ξεκίνησε μια εκστρατεία «γαστρονομικής διπλωματίας». Το πρόγραμμα «Global Hansik» δημιουργήθηκε από το Υπουργείο Τροφίμων, Γεωργίας, Δασών και Αλιείας της χώρας, για να αυξήσει τη διεθνή αναγνώριση της κορεατικής κουζίνας και να την καταστήσει μία από τις πέντε κορυφαίες στον κόσμο έως το 2017, αξιοποιώντας την επιτυχία του πρώτου κύματος «hallyu» - όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει την εξάπλωση της k-pop κουλτούρας στον κόσμο.
Στο Ηνωμένο Βασίλειο αυτό μεταφράστηκε σε μικρά ανεξάρτητα οικογενειακά εστιατόρια που έγιναν προορισμοί για τους Λονδρέζους. Η ταχεία επέκταση και η παρουσία στα social media του Bunsik, που αναφέρθηκε παραπάνω, δημιούργησε μια νέα εισροή πιο χαλαρών κορεατικών καταστημάτων εστίασης.
Η τάση του κορεάτικου φαγητού και ποτού αποτελεί επίσης μέρος μιας ευρύτερης αλλαγής στις καταναλωτικές συνήθειες στη Βρετανία. Στο τελευταίο της βιβλίο, All Consuming: Why We Eat the Way We Eat Now, η συγγραφέας γαστρονομίας Ruby Tandoh σημειώνει ότι το 2010 άνοιξε στο Λονδίνο το πρώτο κατάστημα bubble tea και σήμερα υπάρχουν δώδεκα άλλα σε απόσταση δέκα λεπτών με τα πόδια από το αγαπημένο της.
Τα διαφορετικά επιχειρηματικά μοντέλα που εμφανίζονται
Η άνοδός του αποτελεί επίσης ένδειξη μιας ευρύτερης και πιο πολύπλευρης πολιτιστικής αλλαγής, μέσα στην οποία επιχειρήσεις όπως το Bunsik μπορούν να επεκταθούν γρήγορα. Η αναδυόμενη κουλτούρα των κορεατικών καφέ δεν είναι απλώς επέκταση ενός brand, αλλά η εμφάνιση διαφορετικών επιχειρηματικών μοντέλων.
Το Angel Dabang είναι ένα πολύ μικρό καφέ με παραδοσιακά κορεατικά έπιπλα. Το όνομά του προέρχεται από τα παλιά καφενεία της Κορέας, γνωστά ως dabang. Το μαγαζί σερβίρει πράσινο τσάι από το Boseong και το νησί Jeju, καφέ τύπου dabang (με συμπυκνωμένο γάλα), misugaru (ένα ζεστό ρόφημα από καβουρδισμένα δημητριακά) και ssangwhacha (ένα αρωματικό βοτανικό τσάι από φαρμακευτικές ρίζες και βότανα όπως κανέλα, τζίντζερ, τζιτζιφιά και γλυκόριζα). Το Look Left by Yugu, επικεντρώνεται στο matcha και σε αυτό που αποκαλεί «κορεατική fusion κουζίνα». Στο brunch υπάρχουν τοστ με kimchi και γλυκοπατάτα με τυρί, ενώ στα γλυκά υπάρχει tiramisu με μαύρο σουσάμι.
Από την άλλη, ενώ το Look Left by Yugu προσφέρει ένα εκτεταμένο αλμυρό μενού μαζί με τσάγια, το μενού του Tokkia είναι πιο απλό, όπως συμβαίνει συχνά στα matcha houses της Σεούλ. Μπορεί κανείς να παραγγείλει κορεατικό matcha ή hojicha - ένα τσάι με πιο ξηρή αίσθηση και λιγότερο umami από το ιαπωνικό - ή κάποιο εποχιακό ρόφημα όπως το viral matcha με λωτό ή hojicha με φιστίκι. Υπάρχει επίσης κορεατικό salt bread, ένα αλμυρό βουτυρένιο αρτοσκεύασμα που προέρχεται από το ιαπωνικό shio pan.
Αυτή η πολιτιστική ευελιξία της κορεάτικης κουλτούρας όσον αφορά την εστίαση, με τέτοιο τρόπο που ενσωματώνει συνεχώς αλλαγές, ανάλογα με τις τάσεις, είναι ένας από τους λόγους που ο κόσμος έχει γοητευτεί από σχεδόν οτιδήποτε προέρχεται από την Κορέα. Και πιθανότατα, πολύ σύντομα, θα πίνεις κι εσύ ένα latte από mugwort μαζί με το salt bread σου - αν δεν το κάνεις ήδη.
Πηγή: The Washington Post
Διάβασε ακόμη:
