Πέρυσι, το διαδίκτυο είχε ξετρελαθεί τόσο πολύ με τη σαλάτα αγγουριού του Καναδού Logan Moffitt, που σε ορισμένα σούπερ μάρκετ παρουσιάστηκαν ακόμη και ελλείψεις σε βασικά υλικά. Γιατί όπως έλεγε: «Καμιά φορά, απλώς χρειάζεται να φας ένα ολόκληρο αγγούρι». Τώρα λοιπόν έχουμε μια νέα μανία με τα καρότα και ο κόσμος του διαδικτύου δεν έχει σταματήσει να φτιάχνει σαλάτες.
Για να είμαστε ειλικρινείς όλα ξεκίνησαν κάποιους μήνες πριν από τη σεφ και δημιουργό περιεχομένου Cassie Yeung, που όχι μόνο έφτιαξε πρώτη τη σαλάτα αλλά ισχυρίστηκε ότι βοηθάει και στη λάμψη της επιδερμίδας και δεν άργησε να γίνει viral.
Στην Ελλάδα όπως είναι γνωστό χρειαζόμαστε λίγο χρόνο για να κάνουμε δικά μας κάποια trends, οπότε μην απορείς γιατί όλοι τώρα αγοράζουν καρότα και πρόσεξε γιατί μπορεί και εσύ να θέλεις να τρέξεις στο μανάβικο της γειτονιάς μετά από αυτό το άρθρο.
Πώς ξεκίνησε;
Για την σεφ Cassie Yeung η ιδέα για την σαλάτα γεννήθηκε όταν χρειάστηκε να λείψει για διακοπές και δεν ήθελε να χαλάσουν τα καρότα που είχε. Έτσι ξεκίνησε να τα κόβει σε λεπτές λωρίδες με ένα peeler. Στη συνέχεια το ανακάτεψε με φρέσκο κρεμμυδάκι, σκόρδο, σόγια σος, ξίδι από ρύζι και σησαμέλαιο, σημειώνοντας ότι σκοπεύει να τελειώσει ολόκληρο το μπολ πριν φύγει την επόμενη μέρα.
Δεν αμέλησε να σχολιάσει ότι: «Θα φάμε την περιποίηση της επιδερμίδας μας», καθώς απολάμβανε ένα καρότο και αυτή ακριβώς η φράση ήταν που εκτόξευσε τις προβολές του βίντεο της.
Αν και η συνταγή περιλαμβάνεται και στο βιβλίο της με τίτλο “Bad Btch in the Kitch”, η ιδέα της σαλάτας καρότου δεν είναι καινούργια. Παρόμοια πιάτα υπάρχουν εδώ και χρόνια, με ρίζες στην Κορέα, το Μαρόκο και τη Γαλλία. Στις περισσότερες εκδοχές, ωστόσο, τα καρότα είναι τριμμένα ή κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες.
Η Yeung φοράει επίσης γάντια όσο φτιάχνει τη σαλάτα, για να κάνει «μασάζ» το dressing στα καρότα. Με αυτή την τεχνική υποστηρίζει ότι βοηθάει να αναμειχθούν οι γεύσεις και να «σπάσουν» οι πιο σκληρές ίνες των λαχανικών - κάτι ιδιαίτερα σημαντικό στη συγκεκριμένη περίπτωση.
Φυσικά, μπορείς απλώς να ανακατέψεις τη σαλάτα με λαβίδα ή chopsticks, ή να τη χτυπήσεις μέσα σε ένα δοχείο με καπάκι, όπως δείχνει και η εναλλακτική εκδοχή της Yeung με άνηθο και ξίδι από κόκκινο κρασί.
Τι ακριβώς είναι η viral carrot salad
Πρόκειται για μια σαλάτα με καρότα κομμένα σε λεπτές λωρίδες, συνδυασμένα με ένα γλυκόξινο dressing. Δεν περιέχει μαγιονέζα ή βαριά υλικά και δεν χρειάζεται περίπλοκες τεχνικές. Μπορείς να τη σερβίρεις ως συνοδευτικό σε ρύζι, noodles ή stir-fry και φυσικά δίπλα σε κοτόπουλο ή ψάρι, αλλά και να την απολαύσεις ως ελαφρύ γεύμα. Για να τη φτιάξεις θα χρειαστείς:
Υλικά
- 3-4 καρότα
- 1-2 κ.σ. σόγια σως
- 1 κ.σ. ξίδι ρυζιού ή φρέσκο λεμόνι
- 1 κ.γ. μέλι ή ζάχαρη
- 1 κ.γ. σησαμέλαιο
- σουσάμι για το σερβίρισμα
Διαδικασία
- Με έναν αποφλοιωτή λαχανικών καθαρίζεις τα καρότα και στη συνέχεια, με τον ίδιο αποφλοιωτή τα κόβεις σε λεπτές λωρίδες και τα βάζεις μέσα σε μπολ.
- Προσθέτεις τα υπόλοιπα υλικά μέσα στο μπολ και με τα χέρια ανακατεύεις πολύ καλά ώστε να μαλακώσουν τα καρότα και να πάει η σάλτσα παντού.
- Πασπαλίζεις με σουσάμι και σερβίρεις.
Μπορείς ακόμα να τη δοκιμάσεις με φρέσκο τζίντζερ, φιστίκια, κρεμμύδι και λάχανο.
Τελικά πόσο υγιεινά είναι τα καρότα;
Υπάρχουν επιστημονικές ενδείξεις ότι η κατανάλωση ωμών καρότων αυξάνει τα επίπεδα βήτα-καροτίνης στο δέρμα, της πρόδρομης ουσίας της βιταμίνης Α, γνωστής και ως ρετινόλη. Το θετικό με τη βήτα-καροτίνη που λαμβάνεται μέσω της τροφής είναι ότι ο οργανισμός μετατρέπει μόνο όση χρειάζεται στην ενεργή μορφή της βιταμίνης Α.
Δεν υπάρχουν εξίσου ισχυρά δεδομένα ότι τα καρότα επηρεάζουν άμεσα την ορμονική ισορροπία, ωστόσο είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Η σχέση μεταξύ καλής υγείας του εντέρου και συνολικής ορμονικής ισορροπίας είναι πολύ πιο ξεκάθαρη. Η κατανάλωση ποικιλίας φυτικών ινών και θρεπτικών συστατικών βελτιώνει το μικροβίωμα του εντέρου - κάτι που έχει οφέλη για την υγεία που ξεπερνούν κατά πολύ την εμφάνιση της επιδερμίδας.
Αν δεν συμπαθείς τα καρότα ευτυχώς, οι φυτικές ίνες και η βήτα-καροτίνη υπάρχουν σε πολλά φρούτα και λαχανικά, όπως οι γλυκοπατάτες, τα μάνγκο και τα φυλλώδη λαχανικά. Μπορείς μάλιστα να δοκιμάσεις το ίδιο dressing με κολοκύθι ή αγγούρι κομμένα σε λεπτές φέτες. Εναλλακτικά, μπορείς να κινηθείς σε εντελώς άλλο γευστικό προφίλ με σαλάτα μάραθου και πορτοκαλιού ή coleslaw από λαχανάκια Βρυξελλών με μέλι - και πάλι να αποκομίσεις πολλά οφέλη, μέσα κι έξω.
Υποψιάζομαι όμως έντονα ότι ακόμη και αν δεν τρελαίνεσαι για καρότα θα απολαύσεις τη συγκεκριμένη συνταγή και σε προτρέπω να τη δοκιμάσεις έστω από περιέργεια. Η υφή και η γεύση της διαφέρουν τόσο πολύ από τα μαγειρεμένα καρότα ή τα ωμά baby καρότα, που μπορεί να σε εκπλήξει.
Διάβασε ακόμη:
