Ζυμώνουμε τα τσουρέκια

1. Για τα τσουρεκάκια λαγουδάκια βάζουμε σε μπολ το χλιαρό γάλα, προσθέτουμε 2 κ.σ. ζάχαρη, τη μαγιά και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το μείγμα για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί και να αφρίσει.
2. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, τη ζάχαρη, τα αυγά, το μέλι, τα αρωματικά και το μείγμα της μαγιάς.
3. Ζυμώνουμε τα πρώτα 5 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα και στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το λιωμένο βούτυρο Lurpak, ενώ χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για ακόμα 5-8 λεπτά, μέχρι η ζύμη μας να γίνει μαλακή και ελαστική.
4. Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 1 ώρα με 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Πλάθουμε τα τσουρεκάκια

1. Χωρίζουμε απαλά τη ζύμη σε 10-12 ίσα κομμάτια, περίπου 70-80 γρ. το καθένα.
2. Από το κάθε κομμάτι ζύμης κρατάμε λίγο στην άκρη (περίπου 8 γρ.) και πλάθουμε μια μικρή μπαλίτσα και τη φυλάμε στην άκρη για ουρίτσα.
3. Με την υπόλοιπη ζύμη πλάθουμε κορδόνια μάκρους περίπου 20-25 εκ. - ιδανικά το κάθε κορδόνι πρέπει να είναι πιο χοντρό στη μέση και πιο λεπτό στις άκρες (αυτιά). Το διπλώνουμε στη μέση και το πλέκουμε σαν κουλουράκι (απλή πλεξούδα).
4. Κολλάμε στο λαγουδάκι την ουρά του με λίγο νερό ή αυγό χτυπημένο.
5. Τα ακουμπάμε σε λαμαρίνες στρωμένες με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, με μικρή απόσταση μεταξύ τους, γιατί θα φουσκώσουν. Τα αφήνουμε να σταθούν για το δεύτερο φούσκωμα, για περίπου 30 λεπτά.

Για το ψήσιμο

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
2. Χτυπάμε το αυγό με το γάλα και με το μείγμα αυτό αλείφουμε τα τσουρεκάκια.
3. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αν πάρουν χρώμα γρήγορα, τα σκεπάζουμε απαλά με αλουμινόχαρτο.
4. Όταν ψηθούν, τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν τα σερβίρουμε.