Ελένη Ψυχούλη
Υλικά
- 350 γρ. ρύζι καρολίνα
- 2 φωλιές φιδέ μέτριο
- 1 κρεμμύδι μεγάλο, πολύ ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. βούτυρο τύπου Κερκύρας
- 1 lt νερό ζεστό
- χυμό από ½ λεμόνι
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το πολίτικο πιλάφι ξεπλένουμε καλά το ρύζι στο ψιλό σουρωτήρι, κάτω από τη βρύση, μέχρι το νερό να βγει διάφανο.
- Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο με το βούτυρο και σπάμε μέσα τον φιδέ.
- Σοτάρουμε υπομονετικά, μέχρι ο φιδές να αποκτήσει ένα σκούρο, καφετί χρώμα.
- Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσει.
- Προσθέτουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε καλά. Φέρνουμε 1-2 βόλτες και προσθέτουμε το νερό μαζί με τον χυμό του λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε.
- Μόλις πάρει βράση το νερό, κατεβάζουμε τη φωτιά στην πιο χαμηλή ένδειξη, σκεπάζουμε και αφήνουμε το ρύζι να απορροφήσει το νερό και να μαλακώσει.
- Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται προσθέτουμε ελάχιστο νερό και συνεχίζουμε μέχρι να γίνει το ρύζι όπως το θέλουμε. Η συνολική διαδικασία θα πάρει περίπου 20 λεπτά.
