Γωγώ Ξαγοράρη
Δεν είναι ούτε γλυκά, ούτε αλμυρά. Έχουν μία γλύκα από τα αποξηραμένα φρούτα και μία σπιρτάδα από τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά και είναι ιδανικά για τις μέρες των γιορτών, για να συνοδεύσεις ένα πλατό τυριών και αλλαντικών.
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις όποια αποξηραμένα φρούτα θέλεις ή έχεις διαθέσιμα, όπως βερίκοκα, χουρμάδες, cranberries, σταφίδες, καθώς και όποιον ξηρό καρπό προτιμάς. Κράτησε όμως τις ποσότητες που αναφέρονται στα υλικά και ακολούθησε τη διαδικασία.
Τα κράκερ φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο και μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα και τραγανά για τουλάχιστον 5 μέρες.
Υλικά
για 20-25 κομμάτια
- 60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 60 γρ. βρώμη αλεσμένη
- ½ κ.γ. κανέλα
- ¼ κ.γ. κουρκουμά
- ⅛ κ.γ. πιπέρι
- 40 γρ. cranberries αποξηραμένα
- 40 γρ. χουρμάδες
- 30 γρ. αμύγδαλο ωμό
- 20 γρ. κολοκυθόσπορο
- ½ κ.γ. δενδρολίβανο
- ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 150 γρ. γάλα
- 80 γρ. μέλι
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τα σπιτικά κράκερ με φρούτα και δενδρολίβανο προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις.
- Ψιλοκόβουμε τα αποξηραμένα φρούτα, τους ξηρούς καρπούς και το δενδρολίβανο και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
- Σε μία μακρόστενη φόρμα για κέικ, διαστάσεων περίπου 20x15 εκ. βάζουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.
- Ψήνουμε στον φούρνο για 20-25 λεπτά. Βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο της φόρμας και αν βγει στεγνό αποσύρουμε από τον φούρνο.
- Αφού κρυώσει το «φραντζολάκι» το τυλίγουμε με μεμβράνη τροφίμων και το βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2 ώρες.
- Βγάζουμε από την κατάψυξη και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε λεπτές φέτες και τις μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
- Ψήνουμε τα κρακεράκια στον φούρνο για 10 λεπτά. Στη συνέχεια τα αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε για 8 λεπτά ακόμη.
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και τα αποθηκεύσουμε σε αεροστεγές δοχείο.
Αντί για αγελαδινό γάλα μπορείς να προσθέσεις όποιο ρόφημα ξηρού καρπού επιθυμείς.
