Τέτη Βασιλείου
Υλικά
για 1 ψωμί σε μακρόστενη φόρμα
- 320 ml νερό, χλιαρό
- 8 γρ. μαγιά ξηρή
- λίγη ζάχαρη
- 500 γρ. αλεύρι ντίνκελ
- 3 κ.σ. λιναρόσπορο κοπανισμένο
- 3 κ.σ. κολοκυθόσπορο
- 3 κ.σ. ηλιόσπορο
- 3 κ.σ. σουσάμι
- 1 κ.γ. αλάτι
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το ψωμί με αλεύρι ντίνκελ και σπόρους σε μικρό μπολ ρίχνουμε τον κοπανισμένο λιναρόσπορο μαζί με 6 κ.σ. νερό. Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά.
- Σε μεγάλο μπολ προσθέτουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε στην άκρη να αφρίσει.
- Αφού έχει ενεργοποιηθεί η μαγιά, προσθέτουμε στο μπολ το αλεύρι και τους σπόρους μαζί με το αλάτι. Ζυμώνουμε πολύ καλά ώστε να καταλήξουμε με μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί, σκεπασμένη, σε χλιαρό μέρος για 30 λεπτά.
- Πλάθουμε τη ζύμη σε φραντζόλα και την τοποθετούμε σε μια μεγάλη μακρόστενη λαδωμένη φόρμα.
- Αφήνουμε τη ζύμη στη φόρμα, σκεπασμένη, να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 40 λεπτά και προθερμαίνουμε και το φούρνο στους 190°C, στον αέρα.
- Κατόπιν, ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά.
- Μετά το ψήσιμο, αφήνουμε τη φόρμα να κρυώσει για 5 λεπτά, ξεφορμάρουμε το ψωμί και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως σε σχάρα.
Αν καβουρδίσουμε ελαφρώς τους ηλιόσπορους/κολοκυθόσπορους πριν τους βάλουμε στη ζύμη, τότε βγάζουν πολύ πιο έντονο άρωμα.
