Υλικά
  • 4 φιλέτα τόνου, φρέσκου, περίπου 150 γρ. το καθένα
  • 100 γρ. σουσάμι λευκό 
  • 30 γρ. σουσάμι μαύρο
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη μαρινάδα

  • 120 γρ. σόγια σως
  • 1 κ.σ. σησαμέλαιο
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, μεγάλη, λιωμένη
  • 1  κρεμμυδάκι φρέσκο πολύ ψιλοκομμένο
  • 3-4 κομματάκια τζίντζερ
  • χυμό από 1 lime

Chardonnay με αρώματα εσπεριδοειδών, λευκών λουλουδιών και ώριμου πυρηνόκαρπου φρούτου, έντονη ορυκτότητα, πλούσια υφή, ζωηρή οξύτητα και εξαιρετική διάρκεια. Η πρόταση του WSPC: Chablis Grand Cru Bougros William Fevre

Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
  1. Για τον τόνο τατάκι κόβουμε τα φιλέτα του ψαριού σε μικρότερα κομμάτια, πάχους 1 εκ. 
  2. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της μαρινάδας.
  3. Βάζουμε στο μπολ τον τόνο και φροντίζουμε να σκεπαστεί καλά από τη μαρινάδα.
  4. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε το ψάρι στο ψυγείο, να μαριναριστεί για 30 λεπτά.
  5. Όσο περιμένουμε ανακατεύουμε σε ρηχό πιάτο τα δύο είδη των σουσαμιών.
  6. Σκουπίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας τον τόνο από τη μαρινάδα και περνάμε το κάθε φιλέτο από τα σουσάμια, πιέζοντας το ελαφρά, για να κολλήσει επάνω το σουσάμι.
  7. Βάζουμε το σχαροτήγανο ή ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει όσο περισσότερο γίνεται. Αλείφουμε το τηγάνι με ελαιόλαδο και ψήνουμε τον τόνο για συνολικά 4 λεπτά, γυρίζοντας δύο φορές τα φιλέτα και από τις δύο πλευρές.
  8. Τα σερβίρουμε ζεστά με τη μαρινάδα τους, χρησιμοποιώντας τη σαν σάλτσα.
Nigiri Nigiri με σολομό
Βασική συνταγή σούσι Βασική συνταγή σούσι (με ή χωρίς sushi mat)
Ασιατική κουζίνα High protein Ψάρι Τόνος Ορεκτικά