Καρολίνα Δωρίτη
Είναι βέβαια και ένας νόστιμος τρόπος για να αξιοποιήσουμε τα αυγά που περίσσεψαν από το Πάσχα. Ο συνδυασμός είναι απλός και ακαταμάχητος! Αυγό, κιμάς και τραγανή κρούστα. Γίνονται τηγανητά ή στο φούρνο για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, ενώ μπορούμε να τα απολαύσουμε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου, γεγονός που τα καθιστά ιδανικά για κάθε περίσταση.
Υλικά
- 4 αυγά μεγάλα, βρασμένα ελαφρώς μελάτα ή σφιχτά
- 400 γρ. κιμά (χοιρινός ή ανάμεικτος με μοσχάρι)
- 1 κ.γ. μουστάρδα αγγλική
- 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- ½ κ.γ. θυμάρι
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το πανάρισμα και το τηγάνισμα
- 1 αυγό χτυπημένο
- 50 γρ. αλεύρι
- 100 γρ. φρυγανιά τριμμένη ή panko
- λάδι για το τηγάνισμα
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τα Scotch eggs βράζουμε τα αυγά για 6-7 λεπτά αν θέλουμε τον κρόκο ελαφρώς μελάτο ή 9 λεπτά αν τα προτιμάμε σφιχτά.
- Τα μεταφέρουμε σε κρύο νερό, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα ξεφλουδίζουμε προσεκτικά. Aν έχουμε ήδη βρασμένα αυγά, για παράδειγμα πασχαλινά, απλά τα καθαρίζουμε.
- Σε μπολ ζυμώνουμε τον κιμά με τη μουστάρδα, την πάπρικα, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι, μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Χωρίζουμε τον κιμά σε τέσσερα ίσα μέρη και απλώνουμε κάθε μέρος σε επίπεδο σχήμα. Βάζουμε επάνω από ένα καθαρισμένο αυγό και το τυλίγουμε με το μείγμα του κιμά, καλύπτοντάς το πλήρως.
- Στη συνέχεια πανάρουμε τα αυγά περνώντας τα πρώτα από το αλεύρι, έπειτα από το χτυπημένο αυγό και τέλος από τη φρυγανιά, πιέζοντας ελαφρά ώστε να κολλήσει καλά η επικάλυψη.
- Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5-6 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές και να ψηθεί σωστά ο κιμάς.
- Αφήνουμε λίγα λεπτά να σταθούν πριν τα κόψουμε και τα σερβίρουμε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
- Για πιο τραγανό αποτέλεσμα, κάνουμε στο αυγό διπλό πανάρισμα, περνώντας το πάλι από χτυπημένο αυγό και μετά φρυγανιά.
- Αν δεν θέλουμε να τηγανίσουμε τα Scotch eggs μπορούμε να τα ψήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά, γυρίζοντάς τα στα μισά.
