Η βασίλισσα Βικτώρια στην οποία χρωστά το όνομά της αυτή η τούρτα, στην κυριολεξία τη λάτρευε και απολάμβανε πάντα ένα κομμάτι παρέα με το απογευματινό της τσάι. Ξεκίνησε να φτιάχνεται και να σερβίρεται στα μέσα του 19ου αιώνα, έγινε διάσημο κατά τη βικτωριανή εποχή και από τότε δεν έπαψε ποτέ να πρωταγωνιστεί στο βρετανικό afternoon tea.

Υλικά
  • 240 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • ¼ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • ¼ κ.γ. αλάτι
  • 225 γρ. βούτυρο μαλακωμένο, σε κύβους
  • 225γρ. ζάχαρη
  • 4 αυγά μεγάλα
  • 1 κ.σ. γάλα
  • 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας, υγρή
  • 200 ml κρέμα γάλακτος
  • 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη + επιπλέον για το σερβίρισμα
  • 125 γρ. μαρμελάδα φράουλα
  • 400 γρ. φράουλες φρέσκες
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
  1. Για το Victoria sponge cake προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C, στον αέρα.
  2. Βουτυρώνουμε δύο στρογγυλά ταψιά διαμέτρου 20 εκ. και στρώνουμε τους πάτους τους με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, κομμένο στην ακριβή διάστασή τους.
  3. Κοσκινίζουμε σε μπολ το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
  4. Προσαρμόζουμε το φτερό στο μίξερ και χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν ωραία κρέμα.
  5. Προσθέτουμε τα αυγά ένα - ένα, σταματώντας και ξύνοντας τον κάδο του μίξερ με σπάτουλα σιλικόνης όποτε χρειάζεται.
  6. Προσθέτουμε το γάλα και 1½ κ.γ. από τη βανίλια.
  7. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ, προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα αλευριού μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει αφράτο και λείο το τελικό μας μείγμα.
  8. Το μοιράζουμε στα δυο ταψάκια που προετοιμάσαμε και ισιώνουμε την επιφάνειά τους με σπάτουλα.
  9. Ψήνουμε στο φούρνο για 25-30 λεπτά μέχρι τα κέικ να φουσκώσουν, να ροδοκοκκινίσουν και οι άκρες τους να αρχίσουν να ξεκολλάνε από τα πλαϊνά των ταψιών.
  10. Ξεφουρνίζουμε, αναποδογυρίζουμε σε σχάρα και αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν, αφαιρώντας προσεκτικά τα αντικολλητικά χαρτιά.
  11. Για τη γέμιση καθαρίζουμε τον κάδο του μίξερ και προσαρμόζουμε το σύρμα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και την υπόλοιπη βανίλια στη δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί με έντονες κορφές.  
  12. Τοποθετούμε τον πρώτο δίσκο του κέικ σε πιατέλα σερβιρίσματος. Με ένα μαχαίρι αφαιρούμε την κρούστα και ισιώνουμε την επιφάνειά τους.
  13. Απλώνουμε από πάνω τη σαντιγί και μετά τη μαρμελάδα φράουλα και μερικές φράουλες κομμένες στη μέση. Σκεπάζουμε με το δεύτερο δίσκο του κέικ.
  14. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγη ζάχαρη άχνη και στολίζουμε με τις υπόλοιπες φράουλες.
Baked Alaska Baked Alaska: Το εντυπωσιακό γλυκό με το παράξενο όνομα «Ψημένη Αλάσκα»
Σαρλότ με φράουλες Σαρλότ με φράουλες
Αγγλική κουζίνα Γλυκά με φρούτα Τούρτες + Γλυκά Ψυγείου