Αμαρυλλίς Τσέγκου
Υλικά
- 1 έτοιμη ζύμη για τάρτα
- 2 κολοκύθια σε φέτες
- 1 φλ. μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια
- 150 γρ. vegan τυρί
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- ρόκα baby για το σερβίρισμα
- μυρωδικά φρέσκα για το σερβίρισμα
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για την ανοιχτή τάρτα με κολοκυθάκια, μπρόκολο και vegan τυρί προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Απλώνουμε τη ζύμησε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Με ένα μαχαίρι χαράζουμε ελαφρά ένα πλαίσιο γύρω - γύρω, αφήνοντας περίπου 1,5-2 εκ. από την άκρη, χωρίς να κόψουμε μέχρι κάτω. Αυτό θα δημιουργήσει το «στεφάνι» της τάρτας.
- Τρυπάμε τη ζύμη (το εσωτερικό μέρος) με πιρούνι και ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει ελαφρώς και να σταθεροποιηθεί.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια και το μπρόκολο, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Βγάζουμε τη βάση της τάρτας από το φούρνο και πιέζουμε απαλά το εσωτερικό μέρος, αν έχει φουσκώσει πολύ.
- Απλώνουμε το vegan τυρί στη βάση και προσθέτουμε από πάνω τα σοταρισμένα λαχανικά.
- Ψήνουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η ζύμη
- Σερβίρουμε με φρέσκα μυρωδικά και ρόκα.
- Το τυρί στη βάση βοηθά να μην «πανιάσει» η ζύμη.
- Για επιπλέον φρεσκάδα, μπορούμε στο τέλος να προσθέσουμε ξύσμα λεμονιού.
