Υλικά
  • 1 πακέτο σπαγγέτι
  • 1 συσκευασία σπαράγγια πράσινα, φρέσκα
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • χυμό από ½ λεμόνι
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 φλ. καρύδια
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
  1. Για τα σπαγγέτι με σπαράγγια, καρύδια και σάλτσα μαϊντανού βράζουμε τα σπαγγέτι σε άφθονο, αλατισμένο νερό.
  2. Παράλληλα, καθαρίζουμε τα σπαράγγια από τις άκρες, τα κόβουμε στα τρία και τα ζεματάμε αυστηρά για 3 λεπτά, σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει.
  3. Τα στραγγίζουμε.
  4. Σε αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά τα καρύδια χοντροσπασμένα.
  5. Στον πολυκόφτη ανακατεύουμε μαζί το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, το σκόρδο, το χυμό, το ξύσμα λεμόνι, αλάτι και πιπέρι, μέχρι να πάρουμε ένα βελούδινο μείγμα.
  6. Το μεταφέρουμε σε τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα σπαγγέτι κατευθείαν από το νερό τους, και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
  7. Στο τέλος, προσθέτουμε τα σπαράγγια.
  8. Πασπαλίζουμε με τα καρύδια και σερβίρουμε.
Συνταγή για μακαρόνια με πέστο καρυδιού και μαϊντανού Μακαρόνια με πέστο καρυδιού και μαϊντανού
Σπαγγέτι με κόκκινη σάλτσα φακής (vegan ραγού) Σπαγγέτι με κόκκινη σάλτσα φακής (vegan ραγού)
Vegan Ελαφρύ γεύμα Νηστίσιμες συνταγές Ζυμαρικά Κυρίως Γεύμα