Αμαρυλλίς Τσέγκου
Υλικά
- 200 γρ. φακές
- 200 γρ. καρότα baby ή καρότα κομμένα κατά μήκος στη μέση, πλυμμένα και στεγνωμένα
- 2 κ.σ. μέλι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. ξύδι βαλσαμικό
- 100 γρ. τυρί κατσικίσιο σε κομματάκια
- φύλλα από ρόκα, σπανάκι και μαϊντανό για το σερβίρισμα
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Λευκό Sauvignon Blanc, με αρώματα λεμονιού, μήλου και αχλαδιού, νότες φυτικότητας και φρέσκων βοτάνων, ένταση και ισορροπημένη οξύτητα. Η πρόταση του WSPC: Sancerre Serge Laloue
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τη σαλάτα με φακές, ψητά καρότα και κατσικίσιο τυρί, βράζουμε τις φακές σε κατσαρόλα με νερό μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατούν το σχήμα τους.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
- Βάζουμε τα καρότα σε ταψί και τα ανακατεύουμε με το μέλι, το ελαιόλαδο, το ξύδι αλάτι και πιπέρι.
- Ψήνουμε 15 λεπτά περίπου, μέχρι να γλασαριστούν και να γίνουν ελαφρώς καραμελωμένα.
- Σουρώνουμε τις φακές και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Αφήνουμε και τα καρότα να κρυώσουν ελφρώς.
- Σε σαλατιέρα ή πιατέλα τοποθετούμε τις φακές, τα καρότα και το κατσικίσιο τυρί.
- Προσθέτουμε φύλλα από ρόκα, σπανάκι, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
- Αν θέλουμε ένα γλυκόξινο twist, προσθέτουμε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού ή ρόδι στο σερβίρισμα.
- Αντί για κατσικίσιο τυρί, μπορούμε να βάλουμε φέτα και μια χούφτα χοντροσπασμένα καρύδια για πιο πλούσια υφή και γεύση.
