Υλικά

για 12-15 spring rolls 

  • 12–15 φύλλα για spring rolls
  • 2 κ.σ. σησαμέλαιο ή σπορέλαιο
  • 1 καρότο, τριμμένο
  • 350 γρ. λάχανο λευκό, λεπτοκομμένο
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα (και το πράσινο τμήμα τους)
  • 150 γρ. φύτρες φασολιού (φρέσκιες ή κονσέρβας και σουρωμένες καλά)
  • 1 πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
  • 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
  • 1 κ.σ. τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο
    2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • σπορέλαιο/ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Για το σφράγισμα του φύλλου

  • 1 κ.σ. αλεύρι
  • 2 κ.σ. νερό 

Λευκό Κρασί! Gewurztraminer με σύνθετο αρωματικό χαρακτήρα εξωτικών φρούτων, άνθεων και τριαντάφυλλου. Η πρόταση του WSPC: Μελισσόπετρα Κτήμα Τσέλεπου

Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
  1. Για τα ασιατικά spring rolls ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
  2. Βάζουμε το σησαμέλαιο και σοτάρουμε το σκόρδο με το τζίντζερ για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
  3. Προσθέτουμε το καρότο, το λάχανο, την πιπεριά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 3–4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά αλλά να κρατούν τη φρεσκάδα τους.
  4. Προσθέτουμε τις φύτρες φασολιού και τη σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει καλά πριν τυλίξουμε τα spring rolls.
  5. Σε μικρό μπολάκι ανακατεύουμε καλά το αλεύρι με το νερό ώστε να σχηματιστεί μια λεία πάστα, η οποία θα λειτουργήσει σαν κόλλα για το φύλλο.
  6. Απλώνουμε ένα φύλλο spring roll σε καθαρή επιφάνεια, τοποθετούμε λίγη γέμιση κοντά στη βάση και την απλώνουμε λίγο κατά μήκος σχηματίζοντας μια λωρίδα και αφήνοντας λίγο κενό στα πλάγια. Διπλώνουμε πρώτα τις πλευρές προς τα μέσα. Τυλίγουμε σε ρολό σφιχτά και κλείνουμε την άκρη με λίγη πάστα αλευριού. Δεν παραγεμίζουμε τα ρολά για να τηγανιστούν σωστά και να παραμείνουν τραγανά.
  7. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
  8. Ζεσταίνουμε άφθονο λάδι σε βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε τα spring rolls σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
  9. Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και μεταφέρουμε σε πιάτο.
  10. Σερβίρουμε με γλυκόξινη σάλτσα, sweet chili sauce, ή απλά σάλτσα σόγιας.

Αν δεν έχουμε φύτρες φασολιού μπορούμε απλά να προσθέσουμε κάποιο άλλο λαχανικό όπως μανιτάρια ή κίτρινη πιπεριά.

Γαρίδες τεμπούρα Τραγανές γαρίδες τεμπούρα
Spring rolls με γλυκόξινη σάλτσα Vegetarian spring rolls σε φύλλο κρούστας με γλυκόξινη σάλτσα
Ασιατική κουζίνα Συνταγές για party Λαχανικά Ορεκτικά