Ο Σταύρος Βαρθαλίτης ετοιμάζει στην κουζίνα της εκπομπής «Studio στις 3» ένα λαχταριστό, σπιτικό φαγητό φούρνου, που ταιριάζει τόσο στο καθημερινό όσο και στο κυριακάτικο τραπέζι.

Ζουμερά μπιφτέκια γεμιστά με φέτα και λεμονάτες baby πατάτες, ψήνονται στο ίδιο ταψί, απορροφώντας όλα τα νόστιμα αρώματα. Παρέα με μία φρέσκια σαλάτα εποχής έχεις το πιο πλήρες γεύμα.

Στα συν και ότι μπαίνουν άνετα στο φαγητοδοχείο του σχολείου και του γραφείου, για ένα χορταστικό μεσημεριανό γεύμα.

Υλικά

  • 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 ντομάτες
  • 80 γρ. φρυγανιά τριμμένη
  • 3 αυγά
  • 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 80 γρ. κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά
  • 100 γρ. γραβιέρα τριμμένη
  • 1 κ.γ. ρίγανη ξερή
  • 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  • ¼ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 100 γρ. φέτα κομμένη σε κύβους
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τις πατάτες φούρνου

  • 1 κιλό πατάτες baby
  • 50 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  • 1 κ.σ. μέλι
  • χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 400 γρ. νερό
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Ψήνουμε πρώτα τις πατάτες φούρνου

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
  2. Κόβουμε τις πατάτες στη μέση και τις βάζουμε σε ένα ταψί.
  3. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το νερό, προθέτουμε τη μουστάρδα, την πάπρικα, το μέλι, τον χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά, να καλυφθούν οι πατάτες από όλα τα υλικά.
  4. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για 45-50 λεπτά.
  5. Ψήνουμε για 50 λεπτά.

Ζυμώνουμε το μείγμα για τα μπιφτέκια

  1. Στο μεταξύ τρίβουμε σε ένα μπολ τις ντομάτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε μέσα.
  2. Προσθέτουμε τον κιμά, τη φρυγανιά, τα αυγά, το ελαιόλαδο, την κρέμα γάλακτος, τη γραβιέρα, τη ρίγανη, την πάπρικα, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
  3. Ζυμώνουμε πολύ καλά, για να αφρατέψει το μείγμα και να ομογενοποιηθεί.
  4. Το αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για όση ώρα ψήνονται οι πατάτες.

Πλάθουμε και ψήνουμε τα μπιφτέκια

  1. Πλάθουμε 10 μπιφτέκια και βάζουμε στο κέντρο καθενός από 1 κύβο φέτας.
  2. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο από το ταψί με τις πατάτες και τοποθετούμε τα μπιφτέκια πάνω από τις πατάτες.
  3. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά τα μπιφτέκια και να ροδίσουν στην επιφάνεια.
  4. Αν χρειάζεται, τα γυρίζουμε προσεκτικά στα μισά του ψησίματος, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
  5. Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Δες τη συνταγή σε βίντεο

Περισσότερες συνταγές από το Studio στις 3:
Studio στις 3 Κυριακάτικο τραπέζι Ελληνική κουζίνα Κυρίως Γεύμα