Στο Olive Oil Martini, το ελαιόλαδο δεν λειτουργεί απλώς ως γευστική προσθήκη, αλλά ως ένα ιδιαίτερο εργαλείο για την ανάδειξη του αρωματικού προφίλ του κοκτέιλ. Η τεχνική fat washing επιτρέπει στα αρωματικά συστατικά του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου να ενσωματωθούν στο gin, ενώ στη συνέχεια το λάδι απομακρύνεται, αφήνοντας πίσω του τον χαρακτήρα και τα αρώματά του.
Έτσι, οι νότες φρεσκοκομμένου χορταριού, πράσινης ελιάς, κόκκινων φρούτων και βοτάνων του αγρού δένουν με τα βοτανικά στοιχεία του London Dry Gin, δημιουργώντας ένα Martini με καθαρή, σύνθετη γεύση και χαρακτηριστικά βελούδινη υφή.
Το αποτέλεσμα είναι ένα κοκτέιλ κομψό και ισορροπημένο, όπου το ελαιόλαδο Τσουνάτης ποικιλίας αποκτά πρωταγωνιστικό ρόλο χωρίς να επισκιάζει τον χαρακτήρα του gin.
Υλικά
- 60 ml gin (fat washed με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Τσουνάτης)
- 15 ml dry vermouth
- 1 σταγόνα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ποικιλία Τσουνάτη
- ελιά πράσινη ή twist λεμονιού
Διαδικασία
Ξεκινάμε από το fat washing
- Αναμειγνύουμε 500 ml gin με 30 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Τσουνάτης.
- Αφήνουμε το μείγμα για περίπου 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια στην κατάψυξη για 12 ώρες.
- Το στερεοποιημένο λίπος αφαιρείται και το gin φιλτράρεται δύο φορές μέσα από φίλτρο καφέ.
Για το Olive Oil Martini
- Βάζουμε το fat-washed gin και το vermouth σε mixing glass με άφθονο πάγο και αναδεύουμε για περίπου 20-25 δευτερόλεπτα.
- Σουρώνουμε σε παγωμένο ποτήρι Martini.
- Γαρνίρουμε με πράσινη ελιά ή twist λεμονιού.
Διάβασε ακόμη:
