Το τελευταίο διάστημα έχει επιστρέψει δυναμικά ένα κοκτέιλ με έντονο χαρακτήρα, το Breakfast Martini. Αν δεν το έχεις δοκιμάσει ακόμα, χάνεις ένα πραγματικά απολαυστικό ποτό για τις πιο ιδιαίτερες - και απρόβλεπτες - ώρες της ημέρας.
Το Breakfast Martini φτιάχνεται με βάση το τζιν, φρέσκο χυμό λεμονιού και μια γενναιόδωρη κουταλιά μαρμελάδα πορτοκάλι, ενώ η γεύση του απογειώνεται με λίγο triple sec ή Cointreau, που ενισχύει τη citrus ένταση, γι αυτό και κινείται ανάμεσα στο αρωματικό, ξινούτσικο προφίλ του πορτοκαλιού και τις βοτανικές, χαρακτηριστικές νότες του τζιν. Αν λοιπόν αναζητάς τι να πιεις στην επόμενη έξοδο για brunch, μόλις βρήκες το κοκτέιλ σου.
Λίγη ιστορία
Ο Salvatore Calabrese πήρε την ιδέα για το πιο διάσημο κοκτέιλ του, το Breakfast Martini, την ώρα που έτρωγε πρωινό. Ένα πρωί του 1996, η σύζυγός του, Susan, απολάμβανε τη συνηθισμένη της μαρμελάδα πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί. Αφού είχε κουραστεί να περιμένει τον ανήσυχο σύζυγό της, τον πίεσε να κάτσει και να φάει και εκείνος μία φέτα.
Ο Calabrese, Ιταλός στην καταγωγή και ήδη έμπειρος bartender στη σκηνή του Λονδίνου, εκείνη την περίοδο εργαζόταν στο Library Bar του The Lanesborough, ενός πολυτελούς ξενοδοχείου στην αριστοκρατική περιοχή Belgravia, πολύ κοντά στα Ανάκτορα του Μπάκιγχαμ. Αφού δοκίμασε το ψωμί, πήρε τη μαρμελάδα μαζί του στη δουλειά για να πειραματιστεί. Συνδύασε μια κουταλιά από τη γλυκόπικρη μαρμελάδα πορτοκάλι με περίπου 50 ml τζιν - σε μια αναφορά στην αγγλική γαστρονομική παράδοση. Σε αυτό πρόσθεσε από 15 ml Cointreau και χυμό λεμονιού, ώστε να δώσει στο ποτό γλυκές και φρέσκες νότες αντίστοιχα. Σε έναν παιχνιδιάρικο φόρο τιμής στη μαρμελάδα, ονόμασε αυτό το sour κοκτέιλ Breakfast Martini.
Μόλις το κοκτέιλ μπήκε στο μενού του Library Bar, δεν άργησε πολύ να τραβήξει την προσοχή. Ήταν τόσο μοναδικό και ασυνήθιστο που κέντρισε το ενδιαφέρον των πελατών τόσο, ώστε το ζητούσαν ήδη από τη στιγμή που άνοιγε το μπαρ στις 11 το πρωί. Το Breakfast Martini, όπως φαίνεται, ήταν κυριολεκτικά ένα πρωινό martini από την αρχή του.
Ένα μεγάλο μέρος της επιτυχίας του - ίσως και όλη - αποδίδεται στην πρωτοποριακή χρήση της μαρμελάδας ως συστατικού. Αν και δεν ήταν ο πρώτος bartender που χρησιμοποίησε preserves (έχουν επισημάνει ομοιότητες με το Marmalade Cocktail του 1930 από το Savoy Cocktail Book), τη δεκαετία του ’90 κανείς - ούτε καν ο ίδιος ο Calabrese μέχρι τότε - δεν δούλευε με τέτοιου είδους υλικά.
Breakfast martini
Υλικά
- 60 ml gin
- 20 ml χυμό λεμονιού, φρέσκο
- 20 ml triple sec
- 1 κ.γ. μαρμελάδα πορτοκάλι
- ¼ φρυγανισμένου ψωμιού, κομμένη σε τρίγωνο
Διαδικασία
- Για το Breakfast Martini γεμίζουμε ένα σέικερ με πάγο και προσθέτουμε το τζιν, τον χυμό λεμονιού, το triple sec και τη μαρμελάδα.
- Ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να διαλυθεί πλήρως η μαρμελάδα.
- Σουρώνουμε σε παγωμένο ποτήρι martini και γαρνίρουμε με ένα τρίγωνο κομμάτι φρυγανισμένου ψωμιού.
Διάβασε ακόμη:
