Υλικά
- ¾ φλ. αλεύρι ρυζιού Glutinous (100 γρ.)
- ¾ φλ. νερό (180 ml)
- ¼ φλ. ζάχαρη άχνη (50 γρ.)
- 2 κ.γ. σκόνη matcha
- ½ κούπας αλεύρι νισεστέ
- 250 γρ. γλυκιά πάστα φασολιών azuki (anko)
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το ιαπωνικό daifuku matcha mochi σε ένα γυάλινο μπολ ανακατεύουμε καλά το αλεύρι ρυζιού με τη ζάχαρη.
- Περνάμε τη σκόνη τσαγιού από σουρωτήρι και την προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Προσθέτουμε το νερό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το τοποθετούμε στον φούρνο μικροκυμάτων, σε υψηλή ισχύ (1000 W), για 1 λεπτό.
- Βγάζουμε το μπολ και ανακατεύουμε καλά με μια βρεγμένη σπάτουλα. Σκεπάζουμε ξανά με τη μεμβράνη και το τοποθετούμε στον φούρνο μικροκυμάτων για ακόμη 1 λεπτό.
- Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
- Στρώνουμε στον πάγκο της κουζίνας ένα αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και πασπαλίζουμε με αλεύρι.
- Αδειάζουμε πάνω στο αντικολλητικό χαρτί το ζεστό ζυμάρι και πασπαλίζουμε την επιφάνειά του με λίγο αλεύρι.
- Αφήνουμε το ζυμάρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, το ανοίγουμε με τον πλάστη σε φύλλο πάχους περίπου 5 χιλιοστά. Φροντίζουμε να έχουμε αλευρωμένα τα χέρια και τον πλάστη, ώστε να μην κολλάει το ζυμάρι.
- Κόβουμε ομοιόμορφα πιτάκια διαμέτρου περίπου 9 εκ., χρησιμοποιώντας κουπ-πάτ ή ένα φλ. κατάλληλου μεγέθους. Θα πρέπει να προκύψουν περίπου 10 κομμάτια.
- Απομακρύνουμε με ένα πινέλο το περίσσιο αλεύρι και τοποθετούμε τα πιτάκια πάνω σε πλαστική μεμβράνη.
- Τοποθετούμε στο κέντρο κάθε πιτακιού μία μπάλα 20–25 γρ. από την πάστα φασολιών.
- Κλείνουμε τα πιτάκια, τυλίγοντας τη ζύμη προς την κορυφή και πιέζοντας ελαφρά στο σημείο ένωσης, ώστε να κολλήσει. Πιέζουμε απαλά για να τους δώσουμε στρογγυλό σχήμα. Αν χρειάζεται, αλευρώνουμε ξανά ελαφρά τα χέρια μας κατά τη διαδικασία.
- Τοποθετούμε τα έτοιμα γλυκά σε ατομικά χαρτάκια ζαχαροπλαστικής και στη συνέχεια στον δίσκο σερβιρίσματος.
