La Mano de Dios: Premium σάντουιτς με ελληνικά προϊόντα δίπλα στη Βαρβάκειο

Τη μέρα που επισκέφθηκα το «La Mano de Dios» ήταν ο τελικός του Μουντιάλ, ανάμεσα στην Αργεντινή και την Ισπανία και σκεφτόμουν ότι αν ο Ντιέγκο Μαραντόνα ζούσε θα ήταν ήδη στο γήπεδο και ίσως, ο Θεός να έβαζε για μια ακόμη φορά το χέρι του για να πάρει η Αργεντινή το Παγκόσμιο Κύπελλο. Αλλά δεν… Μπάλα είναι και γυρίζει το παιχνίδι όπως θέλει αυτή.

Το δικό μας La Mano de Dios πάντως, βρίσκεται στη Σωκράτους και είναι ένα premium σαντουιτσάδικο που άνοιξε τον Ιούνιο και παίζει μπάλα στο κέντρο της Αθήνας, δύο βήματα από τη Βαρβάκειο Αγορά, διαγωνίως απέναντι από «Τα καραμανλίδικα του Φάνη» και δίπλα ακριβώς από το «Melira Honey Olive oil and more». 

Η ατμόσφαιρα 

Στη Βαρβάκειο Αγορά για ελληνικούς θησαυρούς από τη στεριά και τη θάλασσα

Το La Mano de Dios του Φάνη Θεοδωρόπουλου (βλέπε Καραμανλίδικα) πήρε το όνομά του λόγω της λατρείας του Φάνη στον Ντιέγκο Μαραντόνα, βρίσκεται στην ευρύτερη περιοχή της Βαρβακείου και θα το αναγνωρίσεις από την ιδιαίτερη εμφάνισή του και το ανθρωπάκι της ταμπέλας που είναι ντυμένο με την μπλούζα της Εθνικής Αργεντινής.

Μη φανταστείς τίποτα πολυτέλειες. Μόνο λευκό πλακάκι, λίγο χρώμα εδώ και εκεί, τέχνη στους τοίχους και στην καρέκλα που από πλαστικούρα τη μετατρέπει σε χρυσό θρόνο, ένας μαυροπίνακας με σοφά μηνύματα.

Κατά τα άλλα, πρώτη μούρη στέκει το μεγάλο ψυγείο τίγκα στα ποιοτικά αλλαντικά και τυριά - όλα ελληνικά και με ονομασία προέλευσης - που είναι οι βασικές πρώτες ύλες της γέμισης των σάντουιτς, και ακόμη, χειροποίητες σάλτσες και ψιλοκομμένα υλικά, όλα τους όμορφα τακτοποιημένα σε ανοξείδωτες θήκες. Και από πίσω πάγκοι με ψηστιέρες και μηχανήματα κοπής.

Από πάνω κρέμονται ανάποδα κολονάτα ποτήρια κρασιού για να σου σερβίρουν κρασί από τη μικρή αλλά ψαγμένη λίστα τους. Επίσης, στο βάθος διακρίνω ένα ψυγείο με ιδιαίτερα αναψυκτικά και μπίρες.

Ποιος Γιώργος;

Πράγματι, εδώ μιλάμε για ένα ιδιαίτερο μαγαζί που θυμίζει focacceria - salumeria αλλά έλα μου που ό,τι κλείνουν σε ψωμάκι είναι Α' ποιότητας και ελληνικότατο. Το concept του προέρχεται από έναν εξίσου ιδιαίτερο άνθρωπο, τον Γιώργο Ηλιού, τον οποίο είχαμε γνωρίσει πριν χρόνια στο Polly Maggoo. Αν θυμάσαι, ήταν ένα αρτίστικο bistro με γαλλικό αέρα και είχε κάνει μεγάλη αίσθηση, αρχικά στο Μεταξουργείο και αργότερα στο Ψυχικό, πριν αποχωρήσει οριστικά από την αθηναϊκή εστιατορική σκηνή και μας γεμίσει θλίψη. 

Ναι, ο Γιώργος που είναι μάγειρας γαλλοαναθρεμμένος, ασχολήθηκε για ένα διάστημα με την άλλη μεγάλη του αγάπη, τη φωτογραφία και τώρα βάζει το χέρι του εδώ, για να μας κολάσει και να μας θυμίσει πως δεν είναι ούτε όλα τα δάχτυλα ούτε όλα τα σάντουιτς ίδια. 

Τι τρώμε εδώ;

Από τα ονόματα με τα οποία είναι βαφτισμένα, καταλαβαίνεις πως εδώ παίζει αλλιώς η μπάλα. Το «Dirty Diego» περιέχει μορταδέλα Αλεξανδρείας, ανεβατό Γρεβενών, καραμελωμένα ντοματίνια και κρέμα φιστικιού Αιγίνης με ελληνικό μπλε τυρί και ρόκα. Το «Χέρι του Θεού» δεν είναι άλλο από ζεστό καβουρμά, γραβιέρα Τήνου, κολοκυθάκια λεμονάτα, μαγιονέζα πικάντικη με χρένο και σκόρδο και ραντίτσιο.

Στο «Iστορία μου αμαρτία μου» το ζυγούρι αυγολέμονο κάνει χωριό με μελίχλωρο Λήμνου, δυο μουστάρδες και ρόκα. Το «Μύθος» ρίχνει τους τόνους και συνδυάζει χωριάτικη σαλάτα με ξινομυζήθρα Κρήτης, βιολογικό μηλόξιδο Πηλίου, ρίγανη και ελαιόλαδο και το «Αποτίναξη» συνδυάζει το σαλάμι Λευκάδας με κρέμα από ελληνικό μπλε τυρί, πικάντικη σάλτσα ντομάτας και σπανάκι.

Το «Ανατροπή» περιέχει ζαμπόν στα κάρβουνα, κασέρι Ξάνθης, μαγιονέζα με τρούφα και σπανάκι, το «Ενότητα» είναι χορτοφαγικό και συνδυάζει τσαλαφούτι Αμφιλοχίας με καρδιές αγκινάρας, λιαστές ντομάτες, σάλτσα ντομάτας με μέλι και πάστα μαύρης ελιάς, ενώ το «Αρμονία» γίνεται με κρέμα φέτας με πρόβειο γιαούρτι, τσορίθο Δράμας, ντομάτα, ελαιόλαδο βασιλικού και ρόκα.

Το «Αναδόμηση» είναι μοσχάρι ψητό με ρίγανη, μαγιονέζα με κάπαρη, πικάντικη σάλτσα ντομάτας και κρεμμύδια τουρσί και το «Αλληλεγγύη» παστράμι γαλοπούλας, με κρέμα ανθότυρου, σάλτσα ντομάτας με βασιλικό, ραντίτσιο και απαλή μουστάρδα. 

Όλα τους είναι ιδιαίτερα χορταστικά και οι τιμές πολύ τίμιες για την ποιότητά τους, κυμαίνονται από 6 έως 7 ευρώ. Πρόσφατα προστέθηκαν και κάποια club sandwiches που ο Γιώργος προτιμά να λέει cult sandwiches, με εξίσου θεϊκούς συνδυασμούς.