Ο Πειραιάς ξέρει από καλό φαγητό. Μπορεί να είναι συνδεδεμένος με το λιμάνι και τις παραδοσιακές ταβέρνες, όμως όταν η κουβέντα πάει στο σουβλάκι, η πόλη έχει τη δική της, ξεχωριστή παράδοση. Από τα ιστορικά ψητοπωλεία που εδώ και δεκαετίες γεμίζουν τις πίτες τους με γύρο, καλοψημένα καλαμάκια και χειροποίητες σάλτσες, μέχρι τα νέα μαγαζιά που δίνουν μια πιο σύγχρονη ματιά στο αγαπημένο street food.
Κάθε γειτονιά έχει το δικό της «μυστικό». Υπάρχουν εκείνα τα μικρά συνοικιακά ψητοπωλεία όπου οι θαμώνες πηγαίνουν χρόνια και παραγγέλνουν «τα συνηθισμένα» χωρίς δεύτερη σκέψη, αλλά και διευθύνσεις που έχουν αποκτήσει φανατικό κοινό χάρη στις ποιοτικές πρώτες ύλες, το σωστό ψήσιμο και τις δημιουργικές εκδοχές του κλασικού τυλιχτού.
Γι' αυτή τη λίστα δεν μείναμε μόνο στο κέντρο. Κάναμε και μια μικρή γευστική παράκαμψη προς Νίκαια, Κορυδαλλό και Κερατσίνι και τα δοκιμάσαμε όλα: από την κλασική πίτα με γύρο και ντομάτα μέχρι τα ζουμερά καλαμάκια, τα μπιφτέκια, τα χειροποίητα λουκάνικα και τις πιο σύγχρονες προτάσεις. Και στο τέλος, συγκεντρώσαμε σε μία λίστα τις διευθύνσεις που αξίζει να επισκεφθείς. Γιατί, όσο και αν αλλάζουν οι γαστρονομικές τάσεις, ένα καλό σουβλάκι δεν βγαίνει ποτέ από τη μόδα.
Γράφουν οι: Βέρα Πάρδου, Γεωργία Περιμένη, Ειρήνη Πλατανιά, Μάρω Σενετάκη
Ο Γιώργος
Ο Γιώργος, στη γωνία των οδών Γούναρη και Νικήτα, έχει καταφέρει μέσα σε λίγα μόλις χρόνια να γίνει ένα από τα πιο πολυσυζητημένα σουβλατζίδικα του Πειραιά, με ουρές να σχηματίζονται ήδη από τις 11 το πρωί. Το concept του είναι απλό και απόλυτα προσηλωμένο στην ποιότητα: μόνο δύο επιλογές, τυλιχτό ή μερίδα, με πρωταγωνιστή το μοσχαρίσιο μπιφτέκι. Η αφράτη χειροποίητη πίτα, τα ζουμερά μπιφτέκια από ελληνικό κρέας, η φρέσκια ντομάτα και το κρεμμύδι, μαζί με τη χαρακτηριστική κόκκινη σάλτσα, συνθέτουν ένα old school σουβλάκι με αυθεντική γεύση, που δεν χορταίνεις να απολαμβάνεις - και για εμένα, ένα από τα καλύτερα όχι μόνο του Πειραιά, αλλά και όλης της Αττικής. Στον Γιώργο όλα ετοιμάζονται καθημερινά με μεγάλη φροντίδα, αποδεικνύοντας ότι η δυσκολία βρίσκεται τελικά στα απλά πράγματα, εκεί όπου ξεχωρίζει πραγματικά η ποιότητα. Μ.Σ.
Ο Γιώργος. Γούναρη 18 & Νικήτα, Πειραιάς, τηλ. 211-40.33.388
Ροδόπολις
Αυτό δεν είναι ένα ακόμη ψητοπωλείο της γειτονιάς, αλλά μία ολόκληρη ιστορία, που κρατά από το 1945. Κλασικό, παραδοσιακό, σκληροπυρηνικό θα έλεγα και κάπως έτσι συνεχίζει μέχρι σήμερα. Εκεί δεν θα βρεις περίεργες σως, ούτε καν τυλιχτό. Θα βρεις όμως το πιο ωραίο μπιφτέκι που σερβίρεται πάνω σε αφράτη, ανοιχτή πίτα και περιχύνεται με μία πικάντικη κόκκινη σάλτσα - λίγο γλυκιά και ταυτόχρονα λίγο καυτερή - και μπόλικο κρεμμύδι. Βασικά, η σάλτσα αυτή που ανέφερα, είναι ίσως ό,τι πιο διαχρονικό έχει αυτό το ψητοπωλείο. Από εκεί και πέρα, με τον ίδιο τρόπο μπορείς να απολαύσεις καλαμάκι χοιρινό και σουτζούκι. Έτσι, μερακλίδικα. Μπορείς να καθίσεις στο πεζοδρόμιο, στις λίγες καρέκλες που έχει στο ήσυχο στενάκι που βρίσκεται, αλλά και να τα πάρεις πακέτο. Γ.Π.
Ροδόπολις. Αδριανού 13, Κερατσίνι, τηλ. 210-46.23.788
Παναγιώτης 1970
Εδώ και περισσότερα από 55 χρόνια, ο Παναγιώτης αποτελεί σημείο αναφοράς για το σουβλάκι στον Κορυδαλλό. Η οικογενειακή επιχείρηση συνεχίζει να λειτουργεί με την ίδια φιλοσοφία που της χάρισε τη φήμη της: απλές, ποιοτικές πρώτες ύλες και συνταγές που περνούν από γενιά σε γενιά. Ξεχωρίζει για το ζουμερό μπιφτέκι με διακριτικές γαλλικές επιρροές, τη μυστική κόκκινη σάλτσα που παρασκευάζεται καθημερινά και το χαρακτηριστικό τζατζίκι που μπαίνει τελευταίο, σαν «καπάκι» πάνω από τα υπόλοιπα υλικά. Αν και πλέον θα βρεις και χοιρινό καλαμάκι, το μπιφτέκι παραμένει το σήμα κατατεθέν του μαγαζιού και ο βασικός λόγος που οι πιστοί του πελάτες επιστρέφουν ξανά και ξανά.Πλέον στο τιμόνι της επιχείρησης βρίσκεται η Σοφία Λαυκιώτη, κόρη του ιδιοκτήτη, η οποία άφησε τον κόσμο της μόδας στον οποίο εργαζόταν για να βρεθεί πίσω από την ψησταριά. Β.Π.
Παναγιώτης 1970. Γρ. Λαμπράκη 104, Κορυδαλλός, τηλ. 210-56.22.355
Σέρκος
Στην Κοκκινιά, ο Σέρκος αποτελεί εδώ και περισσότερα από 50 χρόνια έναν από τους σταθερούς προορισμούς για όσους αναζητούν αυθεντικό αρμένικο κεμπάπ. Η ιστορία του ξεκινά το 1972, όταν ο Σέρκος Χανικιάν άνοιξε το πρώτο του μαγαζί, μεταφέροντας στη σχάρα μια συνταγή που πέρασε από γενιά σε γενιά. Το κεμπάπ του φτιάχνεται από μείγμα μοσχαρίσιου και αρνίσιου κιμά, χωρίς έντονα μπαχαρικά, ώστε να πρωταγωνιστεί η γεύση του κρέατος. Στα κάρβουνα ψήνονται επίσης το χειροποίητο σουτζούκι και τα καλοφτιαγμένα καλαμάκια, σε ένα μαγαζί που παραμένει πιστό στην απλότητα και στην παράδοση της αρμένικης ψησταριάς. Β.Π.
Σέρκος. Ίωνος Δραγούμη 39-41, Κοκκινιά, τηλ: 210-49.28.297
Ο Καράμπελας
Τον Καράμπελα μου τον πρότεινε πρώτη φορά ο Γιώργος Τσακίρης, του σουβλατζίδικου Γιώργος, λέγοντάς μου ότι αξίζει να δοκιμάσω τον γύρο τους. Φυσικά, με τόσο καλές συστάσεις δεν θα μπορούσα να μην το κάνω και έτσι, στην επόμενη εξόρμηση στον Πειραιά, πέρασα και καθόλου δεν το μετάνιωσα. Ο Καράμπελας, το γνωστό «συστηματικό σουβλατζίδικο» του Πειραιά, είναι ένα μικρό, αυθεντικό μαγαζί που λειτουργεί εδώ και σχεδόν πέντε δεκαετίες και τα τελευταία τριάντα χρόνια το κρατούν ο Σπύρος και η Ελένη με την οικογένειά τους. Ο γύρος, τα μπιφτέκια και τα καλαμάκια ψήνονται μπροστά σου, ενώ η χαρακτηριστική κόκκινη, ελαφρώς πικάντικη σάλτσα δίνει στο σουβλάκι τη δική του ξεχωριστή ταυτότητα. Σημείωσε ότι ανοίγουν μόνο το απόγευμα και συχνά ο γύρος εξαντλείται νωρίς, οπότε αν θες να τον δοκιμάσεις θα πρέπει να κινηθείς γρήγορα. Μ.Σ.
Συστηματικό Σουβλατζίδικο Ο Καράμπελας. Πύλης 53, Πειραιάς, τηλ. 210-41.12.622
Έντυ
Μία ιστορία Αρμένιων μας έφερε στη Νίκαια τον Έντυ και τα θαυματουργά χέρια της οικογένειας που ξεκίνησαν να φτιάχνουν αυτό το σουβλάκι, από το 1946. Δεν είναι τυχαίο που θα δεις συχνά πυκνά ουρές να σχηματίζονται απ’ έξω. Όλα ξεκίνησαν από τον πατέρα του Έντυ, Αρμένη Χοβσέπ. Στη συνέχεια ανέλαβε ο ίδιος και η παράδοση συνεχίζεται μέχρι σήμερα, από ανθρώπους που έμαθαν καλά την τέχνη του ψησίματος και την υπηρετούν πιστά. Εκεί πας για ένα πράγμα: αυτό το ζουμερό κεμπάπ που ψήνεται στα κάρβουνα, σε μερίδα ή σε τυλιχτό, με ντομάτα, κρεμμύδι και μαϊντανό. Και βέβαια, μπόλικο κόκκινο πιπέρι από πάνω. Γ.Π.
Έντυ. Δημ. Καρακουλουξή 4, Νίκαια, τηλ. 210-49.26.117
Αβραάμ
Στη Δραπετσώνα θα βρεις τον Αβραάμ, μία ακόμη ιστορική στάση για σουβλάκι και ένα μαγαζί που φτιάχνει ανεπανάληπτα κεμπάπ. Από το 1938 που λειτουργεί, έχει αλλάξει ιδιοκτήτες, όχι όμως και τον χαρακτήρα του, διατηρώντας την ατμόσφαιρα και τις γεύσεις που το καθιέρωσαν. Σημείωσε βέβαια, ότι αν και τα τυλιχτά τους είναι πολύ ωραία, τη φήμη του τη χρωστά κυρίως στις χορταστικές μερίδες του. Πρωταγωνιστούν τα χειροποίητα κεμπάπ και τα άλιπα χοιρινά καλαμάκια που ψήνονται στα κάρβουνα, ενώ οι ψητές ντομάτες δίνουν τη δική τους χαρακτηριστική πινελιά σε κάθε πιάτο. Αν βρεθείς εκεί, αξίζει να δοκιμάσεις και τη γιαουρτλού εκδοχή, αλλά και τη μεγάλη, τραγανή πίτα που αποτελεί σήμα κατατεθέν του μαγαζιού. Β.Π.
Αβραάμ. Σωκράτους 3, Δραπετσώνα, τηλ. 210-46.15.841
Kiourtsi
Πρόκειται για ένα από τα μαγαζιά που έχουν αγαπηθεί στον Πειραιά για το σωστό, παραδοσιακό σουβλάκι. Στο Kiourtsi το βάρος πέφτει στο καλό κρέας και στο σωστό ψήσιμο: ζουμερά καλαμάκια, νόστιμα τυλιχτά και εκείνη η γνώριμη γεύση της ψησταριάς που σε κάνει να επιστρέφεις. Μια στάση για όσους αναζητούν το σουβλάκι χωρίς πολλά «πειράγματα», όπως πρέπει να είναι. Φρόντισε να παραγγείλεις το κεμπάπ και το σουτζούκι του, ενώ από τα ορεκτικά μη χάσεις τις ψητές πιπεριές, απλές αλλά νόστιμες. Β.Π.
Kiourtsi. Ελευθερίου Βενιζέλου 176 & Μαρίας Κιουρί 23, Κερατσίνι, τηλ. 210-46.14.010
Κυρ Αντρέας
Το μαγαζί άνοιξε για πρώτη φορά το 1972 από τον Ανδρέα Κανελλόπουλο και από τότε διατηρεί τη γεύση του εντελώς αναλλοίωτη, θυμίζοντας παλιό, αυθεντικό σουβλατζίδικο. Φημίζεται στην περιοχή του Κορυδαλλού για τα χειροποίητα μπιφτέκια του, για τα πλούσια τυλιχτά του, για το φρέσκο και μυρωδάτο τζατζίκι του, καθώς και για τη χειροποίητη κόκκινη σάλτσα που σιγοβράζει πάνω στα κάρβουνα. Ε.Π.
Κυρ Αντρέας. Ναυάρχου Νοταρά 73, Κορυδαλλός, τηλ. 210-49.44.133
Νικαράγουα
Αν και σχετικά πρόσφατη προσθήκη, το Νικαράγουα στον Πειραιά έχει καταφέρει να καθιερωθεί, αποκτώντας το δικό του κοινό. Οι πίτες του γεμίζουν με καλοψημένο χοιρινό καλαμάκι ή χειροποίητο μοσχαρίσιο μπιφτέκι, ντομάτα, μαϊντανό με κρεμμύδι και, φυσικά, σάλτσα ντομάτας. Πατάτες δεν θα βρεις μέσα στην πίτα, καθώς σερβίρονται μόνο σε μερίδα. Το σουβλάκι χωράει ολόκληρο στο χέρι και, αν μου μοιάζεις, δύσκολα θα αρκεστείς μόνο σε ένα. Η απλότητα, οι ποιοτικές πρώτες ύλες και η συνέπεια στη γεύση είναι οι λόγοι που το έχουν καθιερώσει πλέον ως μία από τις αγαπημένες επιλογές της περιοχής. Β.Π.
Νικαράγουα. Οδυσσέα Ανδρούτσου 149, Πειραιάς, τηλ. 213-09.92.200
Μπίλης
Εδώ και 50 χρόνια σχεδόν στη Νίκαια, το σουβλάκι του Μπίλη γράφει ιστορία. Ο χειροποίητος και πικάντικος γύρος, η ποικιλία κρεατικών, τα φρέσκα κρεμμύδια, οι τραγανές και νόστιμες πατάτες και κυρίως η καλομαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας κάνουν τις πίτες και τα σουβλάκια του Μπίλη να ξεχωρίζουν και να μυρίζουν για μέτρα μακριά. Και κάπως έτσι τα έχω ερωτευτεί και εγώ αυτά τα σουβλάκια και δεν υπάρχει περίπτωση να φτάσω μέχρι τη Νίκαια και να μην κάνω μία στάση εδώ. Ε.Π.
Μπίλης. Π. Τσαλδάρη 245, Νίκαια, τηλ. 210-49.16.164
Τι πίτα τραβάς
Εντάξει, ακριβώς σουβλάκι δεν το λες, όμως το Τι πίτα τραβάς πίσω από το Δημοτικό Θέατρο Πειραιά είναι φημισμένο σε όλη την Αθήνα για την ανεπανάληπτη τραβηχτή πίτα Μάνης και την τριπλέτα που ετοιμάζει. Έτσι την αποκαλεί άλλωστε και αναφερόμαστε στην τριάδα τραβηχτή πίτα με μπόλικο χοντρό αλάτι και ρίγανη, μαζί με κρέας της επιλογής σου σε καλαμάκι και κεφαλοτύρι. Τόσο απλό και όμως αξίζει, ακόμη και αν είσαι μακριά, να κάνεις μία βόλτα στον Πειραιά για να τη δοκιμάσεις. Όσο για τα καλαμάκια, μπορείς να επιλέξεις ανάμεσα σε κοτόπουλο και χοιρινό, ενώ έχουν και μπιφτέκι και σύγκλινο. Και για να μην απορείς, η τραβηχτή Μάνης είναι μία τραγανή, τηγανητή και αεράτη πίτα, νόστιμη, ώστε να τη φας και σκέτη. Άντε, ακόμη εδώ είσαι;
Τι πίτα τραβάς. Κολοκοτρώνη 68, Πειραιάς, τηλ. 211-41.68.918
Κοχύλι
Ξεκίνησε τη λειτουργία του το 1966 από τον Ετεοκλή Ρέκκα και το όνομά του παραπέμπει στο μεσσηνιακό χωριό από όπου κατάγεται, το Κοχύλι. Το σουβλατζίδικο έχει έναν νοσταλγικό, παλαιάς κοπής χώρο, με ξύλινα τραπέζια, που σου δίνει αυτή την αυθεντική αίσθηση γειτονιάς. Όσο για το σουβλάκι του, εδώ το χειροποίητο χοιρινό καλαμάκι, αλλά και το χειροποίητο μπιφτέκι κάνουν θραύση. Ε.Π.
Κοχύλι. Αγ. Γεωργίου 82 Α, Κορυδαλλός, τηλ. 210-49.54.039
