Ιωάννα Σταμούλου
Υλικά
- 250 γρ. κριθαράκι χοντρό
- 200 γρ. ντοματίνια σε διάφορα χρώματα, κομμένα στη μέση
- ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι φύλλα βασιλικού
- 2-3 κ.σ. ελιές αποπυρηνωμένες, κομμένες σε ροδέλες
- 1 αγγούρι κομμένο σε φέτες
- 150γρ. φέτα χοντροτριμμένη
- 2-3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τη σαλάτα κριθαράκι με ντοματίνια, ελιές και φέτα βάζουμε το κριθαράκι να βράσει σε αλατισμένο νερό, μέχρι να μαγειρευτεί al dente.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.
- Σουρώνουμε το κριθαράκι και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε σε σαλατιέρα να κρυώσει.
- Προσθέτουμε τα ντοματίνια, το αγγούρι ελαφρώς αλατισμένα και ύστερα τις ελιές, την τριμμένη φέτα και μπόλικα φυλλαράκια βασιλικού.
- Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε τη σαλάτα με έξτρα φύλλα βασιλικού, ίσως και λίγο έξτρα ελαιόλαδο.
