Αμαρυλλίς Τσέγκου
Υλικά
- 800 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου ή στήθος, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι μεγάλο, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 80 ml ούζο
- 6-7 βερίκοκα, κομμένα στη μέση
- 150 ml ζωμό κοτόπουλου
- 1 κ.γ. μέλι
- ξύσμα από ½ λεμόνι
- 1 ξυλάκι κανέλας, μικρό
- 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Riesling με αρώματα βερίκοκου, lime και ανθικών στοιχείων, τραγανή οξύτητα που ισορροπεί ιδανικά το πιάτο. Η πρόταση του WSPC: Riesling Wehlener Sonnenuhr GG Dr. Loosen
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το κοτόπουλο με βερίκοκα, ούζο και μαϊντανό σκουπίζουμε καλά το κοτόπουλο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και το αλατοπιπερώνουμε.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι ή φαρδιά κατσαρόλα και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Μεταφέρουμε προσωρινά σε πιάτο.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, και στο ίδιο σκεύος σοτάρουμε το κρεμμύδι για 6-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να καραμελώσει ελαφρώς.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλο 1 λεπτό.
- Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και να μείνουν τα αρώματα.
- Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στο σκεύος και προσθέτουμε τα βερίκοκα, τον ζωμό, το μέλι και το ξυλάκι κανέλας. Μισοσκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα.
- Προς το τέλος προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, τον μαϊντανό και ανακατεύουμε απαλά.
- Σερβίρουμε το κοτόπουλο ζεστό, συνοδεύοντας με ρύζι, κουσκούς ή ψητές πατάτες.
- Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα φρέσκα βερίκοκα με αποξηραμένα, αφού τα μουλιάσουμε για 15 λεπτά σε χλιαρό νερό.
- Το φαγητό γίνεται ακόμη πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, καθώς τα αρώματα του ούζου και των φρούτων δένουν περισσότερο μεταξύ τους.
