Υλικά
  • 1 μπούτι αρνιού (1½-2 κιλά), ξεκοκαλισμένο και ανοιγμένο για ρολό
  • 30 γρ. βούτυρο Lurpak, κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 200 γρ. Αrla Αυθεντικό Δανέζικο Σκληρό Τυρί, κομμένο σε μπαστουνάκια
  • 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • 1 κ.σ. μέλι
  • 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • 1 κ.γ. δενδρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • ξύσμα + χυμός από 1 λεμόνι
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το ταψί

  • 4-5 πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
  • 2-3 καρότα, κομμένα σε χοντρές ροδέλες
  • 1 ποτήρι του νερού νερό

Για το δέσιμο της σάλτσας (προαιρετικά)

  • 1 κ.γ. βούτυρο Lurpak
  • 1 κ.σ. κόρν φλάουρ (προαιρετικά)
  • λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
  1. Για το ρολό από μπούτι αρνιού γεμιστό με τυρί στεγνώνουμε καλά το κρέας με χαρτί κουζίνας. Το αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
  2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170-180°C.
  3. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τη μουστάρδα με 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το μέλι, το σκόρδο, τα μυρωδικά και το ξύσμα λεμονιού.
  4. Αλείρουμε με το μείγμα το κρέας και απλώνουμε στο εσωτερικό το Αrla Αυθεντικό Δανέζικο Σκληρό Τυρί, βάζοντας ανάμεσα τα κομματάκια από το βούτυρο Lurpak.
  5. Τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό και δένουμε καλά με σπάγκο μαγειρικής.
  6. Τοποθετούμε το ρολό σε ταψί και γύρω βάζουμε τις πατάτες και τα καρότα. Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά.
  7. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με τον χυμό λεμονιού και περιχύνουμε τα λαχανικά.
  8. Προσθέτουμε στο ταψί το νερό, σκεπάζουμε καλά με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και αλουμινόχαρτο.
  9. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά και στη συνέχεια το ξεσκεπάζουμε, γυρίζουμε προσεκτικά τις πατάτες και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30-40 λεπτά ακόμη, μέχρι να ροδίσει το κρέας και να μελώσουν οι πατάτες. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
  10. Αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν το κόψουμε.
  11. Αν θέλουμε να δέσουμε τη σάλτσα βγάζουμε το κρέας και τα λαχανικά και τα κρατάμε ζεστά και ρίχνουμε το ζουμί του ταψιού σε κατσαρολάκι. Βράζουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να μειωθεί σε όγκο.
  12. Προσθέτουμε το βούτυρο Lurpak και για πιο δεμένη σάλτσα προσθέτουμε 1 κ.γ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  13. Αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγες σταγόνες λεμόνι στο τέλος και διορθώνουμε το αλατοπίπερο.
  14. Σερβίρουμε το ρολό σε πιατέλα, μαζί με τα ψητά λαχανικά και συνοδεύουμε με τη σάλτσα.
Πάσχα με Lurpak Πασχαλινές συνταγές Κρέας Αρνί + Κατσίκι Κυρίως Γεύμα