Οι περισσότεροι αγαπάμε την πίτσα Μαργαρίτα και δεν θα αντιστεκόμασταν ποτέ σε ένα, δύο ή και περισσότερα κομμάτια της. Πόσοι όμως ξέρουν πού οφείλει το όνομά της; Νόμιζες ότι στον δημιουργό της θύμισε το ομώνυμο άνθος; Λάθος! Το όνομά της το χρωστάει σε μία βασίλισσα και δεν είναι το μόνο πιάτο που βαφτίστηκε για χάρη μίας γυναίκας.
Στην πραγματικότητα, η γαστρονομία είναι πλούσια από εδέσματα, αλμυρά και γλυκά, που έχουν πάρει το όνομα μίας γυναίκας που έχει γράψει τη δική της ιστορία και, η καθεμιά ξεχωριστά για τον δικό της λόγο, συνδέθηκε με ένα συγκεκριμένο έδεσμα.
Η λίστα περιλαμβάνει από βασίλισσες, μέχρι σοπράνο και μπαλαρίνες.
Πίτσα Μαργαρίτα
Η Pizza Margherita δημιουργήθηκε προς τιμήν της Ιταλίδας βασίλισσας Μαργαρίτα της Σαβοΐας (Margherita di Savoia), το 1889. Ο θρύλος λέει ότι όταν η βασίλισσα Μαργαρίτα με τον βασιλιά Ουμπέρτο Α’ είχαν επισκεφτεί τη Νάπολη, πήγαν στο εστιατόριο του Raffaele Esposito, ο οποίος θέλησε να τους τιμήσει δημιουργώντας μια πίτσα στα χρώματα της ιταλικής σημαίας (κόκκινο, λευκό, πράσινο) - με ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικό δηλαδή.
Μάλιστα, λέγεται ότι ο ίδιος ετοίμασε για χάρη της βασίλισσας τρεις διαφορετικές ναπολιτάνικες πίτσες και εκείνη ξεχώρισε αυτή που αργότερα πήρε το όνομά της, «Μαργαρίτα».
Crêpe Suzette
Λέγεται ότι αυτές οι ιδιαίτερες, ζουμερές κρέπες με την έντονη γεύση του πορτοκαλιού, πήραν το όνομά τους από μια γυναίκα ονόματι Suzette. Σύμφωνα με την επικρατέστερη εκδοχή, επρόκειτο για την ηθοποιό της Comedie Francaise, Suzanne Reichenberg, η οποία εργαζόταν με το καλλιτεχνικό όνομα Suzette.
Το 1895 στο Monte Carlo, ο νεαρός βοηθός σερβιτόρου Henri Charpentier προετοίμαζε κρέπες για τον Πρίγκιπα της Ουαλίας (μετέπειτα Εδουάρδο Ζ) και την παρέα του. Κατά την προετοιμασία, το λικέρ (Grand Marnier ή κονιάκ) που χρησιμοποιούσαν για τη σάλτσα πήρε φωτιά κατά λάθος, δημιουργώντας το φλαμπέ.
Παρά το ατύχημα, το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό. Ο Charpentier πρότεινε να ονομαστεί το πιάτο Crêpe Princesse, αλλά ο Πρίγκιπας προτίμησε να του δώσει το όνομα Suzette, από το όνομα της νεαρής κυρίας που βρισκόταν στην παρέα.
Πάβλοβα
Η πάβλοβα, το πιο αιθέριο γλυκό του κόσμου ξεκίνησε να φτιάχνεται στις αρχές του προηγούμενου αιώνα στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία και λέγεται πως ο δημιουργός της την εμπνεύστηκε από τη φούστα και την αέρινη κίνηση της διάσημης Ρωσίδας μπαλαρίνας Άννας Πάβλοβα, η οποία μεσουρανούσε εκείνη την εποχή και το 1920 έκανε περιοδεία σε Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία.
Είναι ένα ελαφρύ γλυκό με μαρέγκα, σαντιγί και φρούτα και πλέον τη βρίσκουμε σε πολλές παραλλαγές.
Tarte Tatin
Η Tarte Tatin που δημιουργήθηκε το 1880, οφείλει το όνομά της στις αδελφές Caroline Tatin και Stéphanie Tatin, που διατηρούσαν πανσιόν στο Lamotte Beuvron, μια μικρή επαρχιακή πόλη, 160 χιλιόμετρα έξω από το Παρίσι και ήταν διάσημες για την τάρτα μήλου που έφτιαχναν. Λέγεται ότι μία μέρα και ενώ η Stéphanie ετοίμαζε τα μήλα για την τάρτα, τα έβαλε με το βούτυρο και τη ζάχαρη στο τηγάνι και αυτά ψήθηκαν υπερβολικά και καραμέλωσαν. Για να κρύψει το λάθος της, τα κάλυψε με ζύμη, έψησε την τάρτα και τη σέρβιρε αναποδογυρισμένη στο πιάτο. Η ανάποδη τάρτα ενθουσίασε τους πελάτες, έγινε γρήγορα γνωστή και στο Παρίσι και σήμερα είναι ένα από τα πιο διάσημα γαλλικά γλυκά.
Παραδοσιακά η tart tatin γίνεται με μήλα, ωστόσο μπορείς να τη φτιάξεις και με άλλα φρούτα, εποχής. Το καλοκαίρι για παράδειγμα η tarte tatin γίνεται τέλεια με ροδάκινα!
Victoria Sponge Cake
Το Victoria sponge cake είναι ένα από τα πιο κλασικά και αγαπημένα γλυκά της βρετανικής παράδοσης, που φτιάχνεται με δύο αφράτα παντεσπάνια και γέμιση από σαντιγί και μαρμελάδα. Aπλό, κομψό και άμεσα συνδεδεμένο με την ιστορία των βασιλιάδων.
Το γλυκό ονομάστηκε έτσι προς τιμήν της βασίλισσας Βικτόριας (1819-1901), η οποία λέγεται ότι το λάτρευε. Μάλιστα, συνήθιζε να συνοδεύει το τσάι της με ένα κομμάτι από αυτό το κέικ.
Pêches Melba
Το Pêches Melba δημιουργήθηκε από τον διάσημο, Γάλλο σεφ Ογκίστ Εσκοφιέ για την Αυστριακή σοπράνο Nellie Melba. Το 1890 περίπου, η Melba τραγουδούσε στην όπερα Lohengrin. Ο Εσκοφιέ εντυπωσιασμένος, δημιούργησε ένα ιδιαίτερο επιδόρπιο προς τιμήν της.
To Pêches Melba συνδυάζει ροδάκινα, παγωτό βανίλια και σως βατόμουρου και φέρει φυσικά το όνομά της.
Madeleines
Τα μαντλέν (madeleines) είναι μικρά κεκάκια, σε σχήμα αχιβάδας, που φτιάχνουν στη Γαλλία. Η προέλευση του ονόματος δεν είναι 100% βέβαιη, αλλά η πιο γνωστή ιστορία λέει ότι δημιουργός τους ήταν μια νεαρή γυναίκα ονόματι Madeleine Paulmier που τα έφτιαξε για να τα προσφέρει στον Δούκα της Λωραίνης Stanisław Leszczyński, περί το 1755.
Μάλιστα, του άρεσαν τόσο πολύ αυτά τα ιδιαίτερα κεκάκια ώστε η φήμη τους γρήγορα εξαπλώθηκε και έγιναν κλασικό γλύκισμα της Γαλλίας.
Charlotte Russe
Η Charlotte Russe είναι μια τούρτα με κρέμα ή mousse που περιβάλλεται από μπισκότα σαβαγιάρ. Η πιο διαδεδομένη εκδοχή λέει ότι το συγκεκριμένο γλυκό πήρε το όνομά του προς τιμήν της Βασίλισσας Σάρλοτ της Αγγλίας, συζύγου του Γεωργίου Γ’, η οποία αγαπούσε τα γλυκά και τα φρουτένια επιδόρπια.
Tetrazzini
Το πιάτο πήρε το όνομά του από την διάσημη σοπράνο Luisa Tetrazzini, η οποία ήταν πολύ δημοφιλής στις Ηνωμένες Πολιτείες στις αρχές του 20ού αιώνα και θεωρούνταν μια από τις κορυφαίες λυρικές φωνές της εποχής.
Όσο για το τι είναι το tetrazzini; Είναι ένα πιάτο τύπου casserole (φούρνου) με βάση τα ζυμαρικά, συνήθως κρεμώδες και χορταστικό.
Διάβασε ακόμη:
- «Δεν έχουν ψωμί; Ας φάνε παντεσπάνι»: Η ιστορία πίσω από τη θρυλική φράση της Μαρίας Αντουανέτας
- Μπριγιά-Σαβαρέν: «Πες μου τι τρως και θα σου πω ποιος είσαι»
- Το φρούτο που απαθανάτισε στους πίνακές του ο Σεζάν
Δες εδώ και μερικές από τις συνταγές τους
