Στη vegan εκδοχή του, το τσουρέκι διατηρεί την αφράτη υφή του, αντικαθιστώντας τα ζωικά προϊόντα με φυτικές εναλλακτικές που αποδίδουν εξίσου απολαυστικό αποτέλεσμα. Το φυτικό γάλα και βούτυρο δίνουν σώμα και υγρασία στη ζύμη, ενώ η μαστίχα, το μαχλέπι, το κακουλέ και το πορτοκάλι χαρίζουν το χαρακτηριστικό, αγαπημένο άρωμα.

Το σωστό ζύμωμα και ο χρόνος ξεκούρασης είναι το κλειδί για να πετύχουμε ίνες και ελαστικότητα, δημιουργώντας ένα τσουρέκι που παραμένει μαλακό και αρωματικό για μέρες.

 

 

Υλικά

για 2 μεσαία τσουρέκια

  • 500 γρ. αλεύρι δυνατό για τσουρέκι
  • 250 ml γάλα φυτικό όπως αμυγδάλου, χλιαρό
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 80 γρ. μαργαρίνη φυτική, λιωμένη
  • 7 γρ. μαγιά ξηρή  
  • 1 κ.γ. μαχλέπι
  • ½ κ.γ. κακουλέ
  • ½ κ.γ. μαστίχα κοπανισμένη
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • αλάτι
  • 1 κ.σ. σιρόπι αγαύης
  • λίγο επιπλέον γάλα φυτικό για επάλειψη
  • φιλέ αμυγδάλου ή σουσάμι
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
  1. Για το vegan τσουρέκι ανακατεύουμε σε μπολ το χλιαρό φυτικό γάλα με τη μαγιά, το σιρόπι αγαύης και 1 κ.σ. από τη ζάχαρη και αφήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί.
  2. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη, το μαχλέπι, το κακουλέ, τη μαστίχα, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού.
  3. Ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς και αρχίζουμε το ζύμωμα, με το εξάρτημα του γάντζου, σε χαμηλή ταχύτητα, για περίπου 5 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ζύμη.
  4. Αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το λιωμένο φυτικό βούτυρο και μία πρέζα αλάτι.
  5. Ζυμώνουμε για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια λεία και ελαστική ζύμη, που τεντώνεται χωρίς να σκίζεται.
  6. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ωρα και 30 λεπτά με 2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
  7. Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη σε έξι κομμάτια, πλάθουμε κορδόνια και πλέκουμε δυο τσουρέκια.
  8. Τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, τα σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και τα αφήνουμε για το δεύτερο φούσκωμα, για 45 - 60 λεπτά.
  9. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, στις αντιστάσεις.
  10. Αλείφουμε τα τσουρέκια με λίγο φυτικό γάλα και πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ ή σουσάμι.
  11. Ψήνουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
  12. Αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα κόψουμε, ώστε να διατηρήσουν την υφή και τις ίνες τους.
  • Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το σιρόπι αγαύης με σιρόπι σφενδάμου.
  • Μπορούμε να προσθέσουμε σταγόνες σοκολάτας ή να το γεμίσουμε με vegan πραλίνα.
Πουλιά Σίφνου Πουλιά Σίφνου ή αλλιώς νηστίσιμα γλυκά ψωμάκια
Vegan πασχαλινά κουλουράκια Vegan πασχαλινά κουλουράκια
Vegan γλυκά Κέικ + Τσουρέκια Πασχαλινά γλυκά