Η αλήθεια είναι ότι αυτή η συνταγή έχει μια μικρή διαδικασία, καθώς το κρέας θα πρέπει να μαριναριστεί για τουλάχιστον 1 ώρα και στη συνέχεια θα σιγομαγειρευτεί στη γάστρα. Το αποτέλεσμα όμως δικαιώνει την αναμονή! Τώρα αν βιάζεστε πολύ, μπορείτε να το βάλετε στη χύτρα και να το μαγειρέψετε για περίπου 60-70 λεπτά.

Καλό είναι να αφαιρέσετε το περιττό λίπος από το κρέας και αν είναι ένα ολόκληρο κομμάτι, να το κόψετε στα δύο. Επίσης, προαιρετικά πριν μπει στον φούρνο, μπορείτε να το σοτάρετε ελαφρά για μερικά λεπτά από όλες τις πλευρές.

Προσοχή! Αν φτιάξετε το κρέας από την προηγούμενη, δεν το μαδάτε αμέσως, αλλά το φυλάτε στο ψυγείο μαζί με τα υγρά από το μαγείρεμά του. Για να το ζεστάνετε, βάζετε τα κομμάτια στον φούρνο για 15-20 λεπτά στους 160°C ή στα μικροκύματα 2 λεπτά.