Αμαρυλλίς Τσέγκου
Υλικά
Για τη σάλτσα μύρτιλων
- 200 γρ. μύρτιλα
- 1½ κ.σ. μέλι
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 2 κ.σ. νερό
Για την πανακότα
- 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 5%
- 250 ml κρέμα γάλακτος
- 2 κ.σ. μέλι
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 8 γρ. ζελατίνη σε σκόνη (ή 5 φύλλα)
Για το σερβίρισμα
- 150 γρ. μύρτιλα φρέσκα ή κατεψυγμένα
- λίγα φύλλα μέντας
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για την πανακότα με μύρτιλα και γιαούρτι βάζουμε σε μικρό κατσαρολάκι τα μύρτιλα, το μέλι, τον χυμό λεμονιού και το νερό. Σιγοβράζουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να δημιουργηθεί μια σχετικά πηχτή σάλτσα. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
- Μοιράζουμε τη σάλτσα στον πάτο έξι ποτηριών και τα βάζουμε στο ψυγείο όσο ετοιμάζουμε την πανακότα.
- Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με το μέλι και τη βανίλια, χωρίς να αφήσουμε το μείγμα να βράσει.
- Προσθέτουμε τη ζελατίνη που έχουμε προετοιμάσει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας της και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
- Αφήνουμε το μείγμα να γίνει χλιαρό και το ενσωματώνουμε στο γιαούρτι, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Μοιράζουμε την πανακότα πάνω από τη στρώση μύρτιλων και αφήνουμε τα ποτήρια στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες, μέχρι να σταθεροποιηθεί η πανακότα.
- Πριν από το σερβίρισμα, καλύπτουμε την επιφάνεια με φρέσκα ή κατεψυγμένα μύρτιλα και γαρνίρουμε με λίγα φύλλα μέντας.
Η σάλτσα πρέπει να έχει κρυώσει εντελώς πριν μπει στα ποτήρια, ώστε να δημιουργηθούν καθαρές, διακριτές στρώσεις στο γλυκό.
