Υλικά
- 1 κιλό κουκιά φρέσκα
- 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα (με το πράσινο μέρος)
- 1 φλ. ελαιόλαδο
- 1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
- χυμό + ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Ροδίτης με αρώματα λευκών φρούτων και εσπεριδοειδών, απαλές ανθικές νύξεις, εντυπωσιακή δομή και φρεσκάδα. Η πρόταση του WSPC: Ροδίτης No 3 Stasinopoulos Winery
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τα λαδερά κουκιά καθαρίζουμε τα κουκιά από τις ίνες, όπως κάνουμε με τα φασολάκια. Όσα δεν είναι τρυφερά τα ξεσπυρίζουμε.
- Σε φαρδιά και χαμηλή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο για 3-4 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα κουκιά και φέρνουμε 2-3 βόλτες.
- Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε 1½ ποτήρι νερό, σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά τα κουκιά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το λεμόνι, το ξύσμα και τον άνηθο. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
Προαιρετικά, μετά το σοτάρισμα, μπορούμε να σβήσουμε το φαγητό με 1 ποτηράκι λευκό κρασί που θα το αφήσουμε να εξατμιστεί.
