Ιωάννα Σταμούλου
Υλικά
- 500 γρ. μείγμα λαχανικών κατεψυγμένων (φασολάκια, πατάτα, καρότο, αρακάς, καλαμπόκι)
- 1 ½ φλ. κουσκούς
- 2 κ.σ. βούτυρο ή 3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το κουσκούς με μείγμα λαχανικών, πρώτα βράζουμε τα λαχανικά μέσα σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τα στραγγίζουμε και κρατάμε 1 ½ φλ. από τον ζωμό τους.
- Σε αυτόν μουλιάζουμε το κουσκούς για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να το πιει όλο και να φουσκώσει.
- Ανακατεύουμε μέσα το βούτυρο ή το ελαιόλαδο, τα βρασμένα λαχανικά, το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού.
- Νοστιμίζουμε με πιπέρι και έξτρα αλάτι αν είναι απαραίτητο και σερβίρουμε.
Μπορούμε να προσθέσουμε στη σαλάτα μαϊντανό ψιλοκομμένο για περισσότερη ένταση και χρώμα.
