Γωγώ Ξαγοράρη
Υλικά
- 6 αυγά
- 200 γρ. μανιτάρια
- 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- 80 γρ. σπανάκι baby
- 1 πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε κυβάκια
- 12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση ή σε φέτες ανάλογα με το μέγεθός τους
- 130 γρ. γραβιέρα τριμμένη
- 80 ml κρέμα γάλακτος
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάπι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για την ομελέτα φούρνου με λαχανικά και γραβιέρα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Καθαρίζουμε τα μανιτάρια αφαιρώντας τη φλούδα τους και τα κόβουμε σε φέτες.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε την πιπεριά, τα μανιτάρια και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
- Σε πυρίμαχο σκεύος χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με την κρέμα γάλακτος.
- Προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά και το σπανάκι και ανακατεύουμε απαλά.
- Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα περισσότερα ντοματίνια. Πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα και βάζουμε από πάνω τα υπόλοιπα ντοματίνια.
- Ψήνουμε την ομελέτα στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί και να πάρει χρώμα.
- Αφήνουμε την ομελέτα να σταθεί για 5 λεπτά πριν την κόψουμε και σερβίρουμε.
