Υπάρχουν κάποιες γεύσεις που είναι συνώνυμες με το Πάσχα και τα κουλουράκια που απολαμβάνουμε πάντα αυτές τις μέρες είναι σίγουρα μία από αυτές. Τραγανά, αρωματισμένα με εσπεριδοειδή ή μπαχαρικά και σε διάφορα σχήματα, βρίσκουν μια θέση στο γιορτινό τραπέζι και συνοδεύουν τέλεια τον καφέ μας.

Το να τα φτιάξεις στο σπίτι είναι πραγματικά εύκολο, ειδικά αν ακολουθήσεις βήμα-βήμα τις συνταγές μας. Αν όμως δεν έχεις τον χρόνο, υπάρχει πάντα και η επιλογή να τα πάρεις έτοιμα από τους φούρνους και τα ζαχαροπλαστεία της πόλης, που αυτή την περίοδο ξεφουρνίζουν καθημερινά πασχαλινά κουλουράκια. Για να σε βοηθήσουμε να βρεις τα πιο νόστιμα, κάναμε και φέτος την έρευνα μας και ξεχωρίσαμε τα αγαπημένα μας.

Παρακάτω σου έχουμε μια λίστα με όλους εκείνους τους ιστορικούς φούρνους αλλά και τα new age bakeries και τα ζαχαροπλαστεία που φτιάχνουν ωραία πασχαλινά κουλουράκια και αξίζει να επισκεφθείς και εσύ.

Γράφουν οι: Βέρα Πάρδου, Γεωργία Περιμένη, Μάρω Σενετάκη, Ιωάννα Σταμούλου

Tillas, Νέα Φιλαδέλφεια

Σταθερή αξία, ειδικά για αυτή την εποχή για όλη τη Νέα Φιλαδέλφεια, αλλά και τους Αθηναίους γενικότερα, είναι ο Τίλλας. Αν δεν τον ξέρεις, να σου πω σε αυτό το σημείο ότι αξίζει να τον μάθεις για τα κλασικά ρετρό γλυκά του, αυτά που θυμίζουν σε όλους την παιδική μας ηλικία, όπως το ποντικάκι, την πάστα αμυγδάλου και πολλά ακόμη. Αυτό τον καιρό φυσικά ο χώρος του εργαστηρίου κατακλύζεται από πασχαλινά κουλουράκια. Παραδοσιακά, σμυρναίικα, μεγάλα στο μέγεθος, με έντονη τη γεύση και το άρωμα του πορτοκαλιού, ακόμη και ένα είναι υπέρ-αρκετό για να βουτήξεις στον καφέ σου! Γ.Π.

Tillas. Αγίας Τριάδας 3, Νέα Φιλαδέλφεια. τηλ. 210-25.14.077

Maxim, Νέα Σμύρνη

Πολίτικο ζαχαροπλαστείο και πασχαλινά κουλουράκια, πάνε μαζί. Αν μη τι άλλο, αποτελεί σίγουρα μία από τις επιλογές που πρέπει να βάλεις στη λίστα σου, στην αναζήτηση του τέλειου κουλουριού. Ο Πολίτης Κώστας Αντωνιάδης αποφάσισε κάποτε να πάρει τη συνταγή της αδελφής του, Τασίας, για τα πολίτικα νηστίσιμα «χαλκιαδάκια», κουλούρια δηλαδή, και όλα όσα ήξερε από τον τόπο του και να φτιάξει το δικό του ζαχαροπλαστείο στη Νέα Σμύρνη, το Maxim. Κάτι παρόμοιο έγινε και με τα πασχαλινά κουλουράκια που από τότε έχουμε την τύχη να απολαμβάνουμε. Πολύ βουτυράτα, με έντονο το άρωμα των εσπεριδοειδών, συνήθως τα βγάζουν σε διάφορα σχήματα - στρογγυλά, πλεξουδάκια και στριφτά. Γ.Π. 

Maxim. Τσακίρογλου 23, Νέα Σμύρνη, τηλ. 210-93.24.603

Ζαχαροπλαστείο Πανόραμα - Αφοί Ζάππα, Κυψέλη

Εκεί που η Κυψέλη σκαρφαλώνει στις πιο ψηλές ανηφοριές της και μοιάζει να έχει την Αθήνα στα πόδια της βρίσκεται το Πανόραμα, το οικογενειακό ζαχαροπλαστείο των αδελφών Ζάππα. Όταν το πρωτάνοιξαν το 1978 τα τρία αδέλφια από την Καρδίτσα, η οδός Βελβενδούς δεν είχε ασφαλτοστρωθεί ακόμα. Σήμερα το μαγαζί, μετά την τελευταία ανακαίνιση, αστράφτει καιρουργίλα, όμως μυρίζεσαι από μακριά την παλιά τέχνη του γλυκού. Το μαρτυρούν οι λαχταριστές σεράνο, τα ποντικάκια, οι μπαμπάδες και οι πάστες της βιτρίνας, όλες καμωμένες με τις παλιές οικογενειακές συνταγές. Ο Γιάννης σήμερα συνεχίζει την τέχνη τους και η Γωγώ η ξαδέρφη του έχει την ευθύνη των πωλήσεων. Πέρα από πάστες και κεράσματα φτιάχνουν και καταπληκτικά πτι φουρ σε δύο μεγέθη και, φυσικά, ωραιότατα σμυρναίικα κουλουράκια αλλά και που αξίζει να δοκιμάσεις. Ι.Σ.

Ζαχαροπλαστείο Πανόραμα, Βελβενδού 44, Κυψέλη, 210-88.27.860

Rita’s Cookies

Οι ημέρες του Πάσχα είναι η ιδανική περίοδος για να περάσεις από το εργαστήριο της Ρίτας Αμιραλιάν, που φαίνεται να έχει πραγματικό μάστερ στην τέχνη της κουλουροποιίας. Ξέρει καλά πώς να συνδυάζει τα υλικά της, έτσι ώστε τα κουλούρια της να βγαίνουν γευστικά, αρωματικά και με εξαιρετική υφή. Λόγω του Πάσχα βρίσκεις και κουλούρια, τα οποία είναι μικρά, τα φτιάχνει σαν πλεξουδάκια και είναι ιδαιτέρως μαλακά, ενώ στο τέλος σου μένει το πορτοκάλι τους. Β.Π.

Δομοκού 40Α, Πειραιάς, τηλ. 210-49.12.323

Α λα γκρεκ, Χαλάνδρι

Στην Κρήτη έχουμε μία... πασχαλινή ιδιοτροπία: τα κουλουράκια τα λέμε τσουρεκάκια (και το τσουρέκι του Πάσχα η μαμά του έλεγε πασχαλινό κουλούρι). Μην σας μπερδεύει η ονομασία όμως, τα τσουρεκάκια είναι όντως κουλουράκια, πλεγμένα συνήθως σε πλεξουδίτσες, που γίνονται με βούτυρο γάλακτος και αρωματίζονται με βανίλια, μαχλέπι και πορτοκάλι. Δεν διαφέρουν και πολύ από τα περισσότερα πασχαλινά κουλουράκια, δηλαδή. Αυτά τα τραγανά και τόσο εθιστικά πασχαλινά τσουρεκάκια τα βρίσκω όμως έτοιμα και στην Αθήνα, αφού κάθε Πάσχα τα φτιάχνει και το Α λα γκρεκ στο Χαλάνδρι, με τη συνταγή της γιαγιάς του Κωστή Κωστάκη και αν θέλεις να με ακούσεις, πήγαινε και εσύ να τα δοκιμάσεις και φρόντισε να πάρεις αρκετά για το σπίτι, γιατί θα αρέσουν πολύ σε όλη την οικογένεια. Μ.Σ.

Α λα γκρεκ. Αγίας Παρασκευής 65, Χαλάνδρι, τηλ. 211-01.22.071

Bread BC, Χαλάνδρι

Φούρνος νέας γενιάς μεν, αλλά το Bread BC αγαπάει και τις παραδόσεις και με τα πασχαλινά του κουλουράκια μας το αποδεικνύει μία ακόμη φορά. Όπως και πέρυσι, έτσι και φέτος παραμένουν σταθερά και κλασικά. Με φρέσκο βούτυρο και αρώματα από μαχλέπι, μαστίχα, βανίλια και πορτοκάλι, ενώ τους προσθέτουν και λεμόνι, για επιπλέον άρωμα. Είναι τραγανά, με πλούσια γεύση και έντονη την αίσθηση των εσπεριδοειδών. Γ.Π. 

Bread BC. Αγίας Παρασκευής 59, Χαλάνδρι, τηλ. 210-68.51.961

Φούρνος του Τάκη

Στον Φούρνο του Τάκη, τα πασχαλινά κουλουράκια φτιάχνονται από το 1971 με τον ίδιο ακριβώς τρόπο - και αυτό λέει πολλά. Παραδοσιακά, με αμμωνία, βούτυρο γάλακτος από το τυροκομείο Κωστάκη στα Χανιά, βανίλια και μια διακριτική ιδέα πορτοκαλιού, μένουν πιστά στη συνταγή τους χωρίς καμία απολύτως παραχώρηση. Όχι υπερβολικά αρωματικά, όπως τα προτιμούν, και με υφή σχετικά μαλακή στο δάγκωμα, είναι από εκείνα τα κλασικά, τίμια κουλουράκια που φτιάχτηκαν για να συνοδεύουν ιδανικά έναν ελληνικό καφέ. Β.Π.

Μισαραλιώτου 14, Κουκάκι, τηλ. 210-92.30.05

Αφοί Ασημακόπουλοι

Από τα πιο ιστορικά ζαχαροπλαστεία της Αθήνας, οι Αφοί Ασημακόπουλοι βρίσκονται από το 1915 στο ίδιο ακριβώς σημείο και συνεχίζουν να ξεχωρίζουν για την ποιότητα των πρώτων υλών τους, όπως το γάλα από έμπιστους παραγωγούς των Μεσογείων και το αιγοπρόβειο βούτυρο. Τις ημέρες του Πάσχα, στον πάγκο τους θα βρεις τρία διαφορετικά είδη κουλουριών: τα κλασικά σμυρναίικα, τα κουλουράκια γάλακτος σε σχήμα πλεξούδας με αμμωνία και βανίλια, αλλά και τα στρογγυλά «πάστα φλώρα», που ξεχωρίζουν για τον ιδιαίτερο χαρακτήρα τους, αφού θυμίζουν στη γεύση τη ζύμη του αγαπημένου γλυκού. Β.Π.

Αφοί Ασημακόπουλοι. Χαριλάου Τρικούπη 82, Αθήνα, τηλ. 210-36.10.092

Kora

Σίγουρα ξέρεις το Kora, τον αγαπημένο new age φούρνο στο Κολωνάκι, που πλέον έχει αποκτήσει και δεύτερο σημείο στη Φιλοθέη. Τις ημέρες του Πάσχα, όμως, υπάρχει ένας ακόμη πολύ καλός λόγος να περάσεις από εκεί: τα πασχαλινά κουλουράκια του. Φτιαγμένα με αιγοπρόβειο βούτυρο και πορτοκάλι Πελοποννήσου, πατούν γερά στην παράδοση, αλλά έχουν και εκείνη τη φροντισμένη νοστιμιά που χαρακτηρίζει συνολικά το Kora. Βουτυράτα, αρωματικά και εθιστικά, είναι από εκείνα που δύσκολα σε αφήνουν να σταματήσεις στο πρώτο. Ή και στο δεύτερο. Β.Π.

Kora. Αναγνωστοπούλου 44, Αθήνα, τηλ. 210-36.27.855

Ρεμούνδος, Κυψέλη

Όταν ψάχνεις παραδοσιακό και ιστορικό φούρνο στην πόλη, τότε ο Ρεμούνδος στην Κυψέλη είναι από τα πρώτα που σου έρχονται στο μυαλό. Πρόκειται για έναν από τους πιο παλιούς και γνωστούς φούρνους στην Αθήνα, με παράδοση που έχει περάσει από γενιά σε γενιά. Αυτή την περίοδο ξεφουρνίζει πυρετωδώς τα πασχαλινά του, όπως τα σμυρναίικα κουλουράκια, με φρέσκο βούτυρο που είναι αρωματισμένα με βανίλια και τα φτιάχνουν σε σχήμα «βαρκούλα» ή στρογγυλα. Σημείωσε επίσης ότι στα γλυκά, αυτές τις μέρες θα βρεις και αρκετά νηστίσιμα, που μπορείς να απολαμβάνεις και όλη τη Μεγάλη Εβδομάδα, όπως τα σκαλτσούνια με μαρμελάδα και καρύδι, που πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη και κανέλα και είναι νοστιμότατα και αρωματικά! Γ.Π. 

Ρεμούνδος, Κυψέλης 37, Κυψέλη, τηλ. 210-82.158.08

Φύσις, Μαρούσι & Αγία Παρασκευή

Πασχαλινό κουλουράκι χωρίς ζάχαρη ή χωρίς γλουτένη, αλλά ταυτόχρονα νόστιμο, γίνεται; Θα σου πω πως ναι, γιατί τα δοκίμασα στο Φύσις και πραγματικά δεν ένιωσα να τους λείπει τίποτα. Τα δύο ζαχαροπλαστεία Φύσις που συναντάς στα βόρεια, προάστια ειδικεύονται στα «γλυκά χωρίς» - χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, χωρίς ζωικά λιπαρά, ώστε κανένας να μην στερείται την απόλαυση ενός καλού γλυκού. Την περίοδο του Πάσχα μαζί με τα κλασικά κουλουράκια που αρωματίζουν με βανίλια και μαχλέπι, έχουν και πασχαλινά κουλουράκια χωρίς ζάχαρη που τα γλυκαίνουν με αγαύη, αλλά και κουλουράκια χωρίς γλουτένη. Μ.Σ.

Φύσις. Λεωφ. Κηφισίας 98, Μαρούσι, τηλ. 211-40.69.267 & Λεωφ. Μεσογείων 450, Αγ. Παρασκευή, τηλ. 210-60.90.740

Riviera, Παλαιό Φάληρο

Τι να πει κανείς για τα πασχαλινά κουλουράκια του Riviera, του πολίτικου ζαχαροπλαστείου του Παλαιού Φαλήρου. Να είναι άραγε η ιστορία και η παράδοση τριών γενεών της οικογένειας Καραπιπέρη που συνεχίζεται, με όλη την πείρα και τη μαεστρία που τη συνοδεύει; Μάλλον, ναι. Ανάμεσα στα υπέροχα πολίτικα γλυκά για τα οποία φημίζεται, όπως το εκμέκ και το καζάν ντιπί του, το Riviera φτιάχνει πραγματικά νόστιμα πασχαλινά κουλουράκια. Αυτά που μόλις ανοίξεις το πακέτο μοσχοβολούν μαστίχα, είναι τραγανά και μπαμπάτσικα, για να τα ευχαριστηθείς. Γ.Π. 

Riviera. Τρίτωνος 119, Παλαιό Φάληρο, τηλ. 210-98.26.670

Ζαχαροπλαστεία Παλόγλου, Πειραιάς & Παλαιό Φάληρο

Το ζαχαροπλαστείο Παλόγλου στον Πειραιά είναι από τις αγαπημένες μου στάσεις για γλυκό το Πάσχα. Ο βασικός λόγος βέβαια είναι το τσουρέκι τους, αλλά δεν έχει υπάρξει ούτε μία φορά που να φύγω χωρίς δύο - τρία σακουλάκια από τα πασχαλινά τους κουλουράκια (ένα για να τσιμπάμε στο δρόμο και ένα για τον πρώτο πρωινό καφέ της Κυριακής του Πάσχα). Αυτά τα σμυρναίικα κουλουράκια μου αρέσουν γιατί μοσχοβολούν βούτυρο, αλλά και γιατί είναι χειροποίητα και πλάθονται ένα - ένα στο χέρι και μοιάζουν πραγματικά σαν να είναι σπιτικά. Αν ο Πειραιάς δεν είναι στον δρόμο σου, σημείωσε ότι θα τους βρεις και στο Παλαιό Φάληρο. Μ.Σ.

Παλόγλου. Λεωφ. Χατζηκυριάκου 6, Πειραιάς, τηλ. 210-42.88.066 & Κων. Παλαιολόγου 68, Παλαιό Φάληρο, τηλ. 210-94.19.010

Αρτοποιείο Δαρεμάς

Αυτό το αρτοποιείο 4ης γενιάς έχει συνδέσει το όνομά του με τα κάθε λογής κουλούρια, όλα χειροποίητα και φτιαγμένα με αγνές πρώτες ύλες. Προσωπικά, λατρεύω τα μουστοκούλουρά του, για τα οποία άλλωστε φημίζεται, όμως τις ημέρες του Πάσχα - και όχι μόνο - αξίζει να δοκιμάσεις και τα σμυρναίικα κουλούρια του. Ξεχωρίζουν για την αφράτη υφή και τη βαθιά, παραδοσιακή τους νοστιμιά και είναι από εκείνα που σε κάνουν να σκέφτεσαι σοβαρά μια βόλτα μέχρι το Μαρκόπουλο μόνο και μόνο για να τα προμηθευτείς. Ευτυχώς, μπορείς να τα βρεις και σε επιλεγμένα σημεία σε όλη την Αθήνα. Β.Π.

Αρτοποιείο Δαρεμάς. Σουνίου 2, Μαρκόπουλο Αττικής, τηλ. 22990-25.744

Choc-O'-Rock Pastry Lab

Η Ρένα Οροκλού αγαπάει τα πολίτικα γλυκά και αυτό φαίνεται σε κάθε της δημιουργία. Αυτές τις γιορτές, το ζαχαροπλαστείο της στον Χολαργό προσφέρει παραδοσιακά σμυρναίικα κουλουράκια, φτιαγμένα με μπόλικο φρέσκο βούτυρο. Βέβαια ακόμη θα βρεις και σοκολατένια μπισκότα σαμπλέ με βούτυρο, κομματάκια μαύρης σοκολάτας και ανθό αλατιού. Β.Π.

Choc-O'-Rock Pastry Lab. Βουτσινά 105, Χολαργός, τηλ. 211-01.22.512