Έχουμε ξαναμιλήσει για τη γενικότερη τάση προς το παρελθόν που νιώθουν οι διάφορες γενιές. Από την Gen Z, για πράγματα τα οποία δεν έχει καν ζήσει, αφού ακόμη τότε δεν είχαν γεννηθεί, μέχρι τους Millennials, που νοσταλγούν την εποχή που όλα ήταν γι’ αυτούς κάπως πιο απλά.
Η τάση αυτή δεν θα μπορούσε να αφήσει ανεπηρέαστη και τη μπαρ σκηνή. Έτσι, μετά από χρόνια πολύπλοκων κοκτέιλ με δεκάδες υλικά και περίτεχνες τεχνικές, πολλοί στρέφονται σε πιο απλές και καθαρές γεύσεις.
Άλλωστε τα τελευταία χρόνια υπάρχει έντονη επιστροφή σε τάσεις των 80's και 90's και ξέρεις (ή θυμάσαι) ποια κοκτέιλ κυριαρχούσαν τότε; Τα OJ cocktails φυσικά, αξίες σταθερές, που έρχονται από το παρελθόν και μάλλον για κάποιο καιρό έμειναν εκεί και τα οποία τώρα επαναπροσδιορίζονται, με πιο ποιοτικά υλικά, ενδιαφέροντα twists και σύγχρονη παρουσίαση.
Ας δούμε όμως τι είναι και ποια γνωστά μας κοκτέιλ ανήκουν σε αυτή την κατηγορία.
Τα λεγόμενα «OJ cocktails», όρος που προέρχεται από τα αρχικά των λέξεων «orange juice», είναι κοκτέιλ που έχουν ως βασικό συστατικό τον χυμό πορτοκαλιού. Αν και ακούγονται απλά, αποτελούν μια ολόκληρη κατηγορία ποτών.
Μερικά από τα πιο γνωστά είναι τα screwdriver (βότκα με χυμό πορτοκαλιού), η mimosa (σαμπάνια ή αφρώδες κρασί με πορτοκάλι) και το γνωστό σε όλους μας tequila sunrise (τεκίλα, πορτοκάλι και γρεναδίνη). Σε αυτά τα ποτά ο χυμός πορτοκαλιού μαλακώνει στην ουσία τη γεύση του αλκοόλ και δίνει φρεσκάδα.
Τα πρώτα OJ κοκτέιλ
Αξίζει όμως να μάθουμε και την ιστορία των πιο γνωστών OJ cocktails που αναφέραμε. Ένα από τα πρώτα και πιο χαρακτηριστικά, το screwdriver, φέρεται να δημιουργήθηκε στα μέσα του 20ού αιώνα. Σύμφωνα με την πιο διαδεδομένη ιστορία, Αμερικανοί εργάτες πετρελαίου στον περσικό κόλπο ανακάτευαν βότκα με χυμό πορτοκαλιού, χρησιμοποιώντας μάλιστα… κατσαβίδι (screwdriver, από όπου και πήρε το όνομά του το κοκτέιλ), επειδή δεν είχαν κουτάλι.
Ο λόγος που το έκαναν ήταν κυρίως γιατί ο χυμός πορτοκαλιού βοηθούσε να «κρύβεται» το αλκοόλ, τόσο γευστικά όσο και οπτικά. Από εκεί ξεκίνησε η ιδέα ότι το πορτοκάλι είναι ο τέλειος συνοδός για πιο δυνατά ποτά.
Στη συνέχεια εμφανίστηκαν πιο «κομψά» ποτά, όπως η mimosa που συνδέθηκε με την ευρωπαϊκή υψηλή κοινωνία και αργότερα με την κουλτούρα του brunch, ως συνοδεία του. Εδώ το πορτοκάλι δεν χρησιμοποιήθηκε βέβαια για να κρύψει το αλκοόλ, αλλά, αντίθετα, για να το αναδείξει.
Τα OJ cocktails, όμως, συνδέθηκαν και με κάποιους από τους θρύλους της rock ‘n’ roll. Ο λόγος για τους Rolling Stones και την αμερικανική περιοδεία τους το 1972, κατά τη διάρκεια της οποίας ο Mick Jagger ερωτεύτηκε την tequila sunrise. Συγκεκριμένα, όταν ο τότε μπάρμαν του εστιατορίου Trident στην Καλιφόρνια, σέρβιρε στον Mick Jagger μια νέα εκδοχή της tequila sunrise με χυμό πορτοκάλι τόσο ο ίδιος όσο και η παρέα του το λάτρεψαν. Να σημειώσουμε εδώ ότι η αρχική εκδοχή του κοκτέιλ, που δημιουργήθηκε τη δεκαετία του 1930 στο μπαρ του ιστορικού ξενοδοχείου Arizona Biltmore στο Φοίνιξ, δεν περιείχε πορτοκάλι αλλά crème de cassis - ένα γλυκό λικέρ από φραγκοστάφυλα, λάιμ και σόδα.
Συμπερασματικά, θα λέγαμε πως στο πλαίσιο της γενικότερης τάσης προς το παρελθόν και τη νοσταλγία, τα OJ cocktails επιστρέφουν σιγά σιγά στα μπαρ. «Παρασυρμένο από ένα κύμα νοσταλγίας, το ρετρό κοκτέιλ με χυμό πορτοκαλιού γνωρίζει αναγέννηση, μέσα από ένα νέο κύμα μπαρ», ανέφερε χαρακτηριστικά σε πρόσφατο άρθρο του το περιοδικό HTSI των Financial Times.
Πού ξέρεις, ίσως τα δούμε σταδιακά να επανέρχονται και στην πάντα ανήσυχη και ενημερωμένη, ελληνική μπαρ σκηνή.
Διάβασε ακόμη:
